Makrout el Louz

Makrout el Louz (kadang ditulis “Maqroud el Louz”) adalah hidangan khas Aljazair yang halus dan berbeda dari kue semolina bernama serupa. Alih-alih gandum atau semolina, kue lembut ini hampir seluruhnya berbahan dasar almond. Adonannya berupa pasta almond sederhana yang diberi aroma halus dari parutan kulit lemon dan air bunga jeruk. Setelah dipanggang hingga keemasan sangat pucat, kue dilembutkan dengan sirup beraroma air mawar lalu digulingkan dengan banyak gula bubuk halus. Hasilnya adalah kue yang tampak sederhana tetapi rasanya istimewa: lembut dan lumer di mulut, dengan kerak gula yang renyah di luar serta inti almond yang lembap dan kaya rasa.

Berasal secara tradisional dari wilayah Aljir, makrout el louz sering disajikan pada acara istimewa seperti Idulfitri, pernikahan, atau perayaan keluarga. Kue ini mungkin mengingatkan pada kudapan almond lain (seperti kukis almond fondant atau petit fours), tetapi lapisan gula khasnya membuatnya berbeda. Perpaduan parutan kulit citrus, almond murni, dan sirup menjadikan setiap gigitan kaya dan harum. Dibandingkan pastry yang lebih berat, kue ini terasa ringan namun tetap penuh rasa.

Salah satu kelebihan makrout el louz adalah pembuatannya yang sederhana dan cepat. Adonan menyatu dalam beberapa menit tanpa perlu menggiling atau membuat lapisan. Setelah dipanggang singkat dan direndam, Anda mendapatkan hidangan penutup elegan yang siap memukau. Ikuti resep mudah ini untuk membuat Makrout el Louz dan merasakan salah satu karya seni pastry Aljazair.

Resep ini menghasilkan sekitar 24 kue almond berbentuk wajik. Adonan dibuat dengan mencampur almond giling halus dengan gula, parutan kulit lemon, air bunga jeruk, dan telur sebagai pengikat. Setelah dibentuk menjadi gulungan dan dipotong wajik, panggang hingga baru set (jangan sampai kecokelatan). Secara terpisah, didihkan perlahan sirup encer dari gula, air, dan air bunga jeruk. Celupkan kue yang masih panas ke dalam sirup, lalu segera gulingkan di mangkuk berisi gula bubuk yang telah diayak. Makrout el Louz yang selesai memiliki lapisan gula bubuk renyah dan bagian tengah lembut kaya almond. Kue ini nikmat bersama teh mint atau sebagai bagian dari pilihan hidangan penutup Aljazair.