Makrout el Louz

Makrout el Louz (bazen “Maqroud el Louz” şeklinde yazılır), irmikli adaşından farklı, zarif bir Cezayir spesiyalitesidir. Bu narin tatlıda buğday veya irmik yerine neredeyse tamamen badem kullanılır. Hamur, limon kabuğu rendesi ve portakal çiçeği suyuyla hafifçe aromalandırılmış basit bir badem ezmesidir. Soluk altın rengini alana kadar pişirildikten sonra tatlılar gül suyu kokulu şerbetle yumuşatılır ve bolca ince pudra şekerine bulanır. Ortaya dış görünüşü sade ama tadı olağanüstü bir tatlı çıkar: çıtır şeker kabuğunun altında nemli, tereyağımsı bademli bir merkez bulunan, ağızda dağılan yumuşak bir ikram.

Geleneksel olarak Cezayir şehri çevresinden gelen makrout el louz, Ramazan Bayramı, düğünler veya aile kutlamaları gibi özel günlerde sık servis edilir. Fondan bademli kurabiye veya petit four gibi başka bademli tatlıları hatırlatabilir, ancak imza niteliğindeki şeker kaplaması onu ayırır. Narenciye kabuğu, saf badem ve şerbetin birlikteliği her lokmayı zengin ve aromatik kılar. Daha ağır hamur işlerinin aksine bu tatlılar hafif hissettirirken lezzetleri yoğundur.

Makrout el louz'un güzel yanlarından biri sadeliği ve hızıdır. Hamur birkaç dakika içinde toparlanır; açma veya kat kat hazırlama gerekmez. Kısa bir pişirme ve şerbete batırma işleminden sonra etkileyici, zarif bir tatlı hazırdır. Makrout el Louz yapmak ve Cezayir pastacılık sanatından bir parçayı deneyimlemek için bu kolay tarifi izleyin.

Bu tarif yaklaşık 24 adet baklava dilimi biçiminde badem tatlısı verir. Hamur; ince öğütülmüş bademlerin şeker, limon kabuğu rendesi, portakal çiçeği suyu ve bağlaması için yumurtayla karıştırılmasıyla hazırlanır. Rulo şekli verilip baklava dilimleri hâlinde kesildikten sonra yalnızca sertleşene kadar, üzerleri kızarmadan pişirilir. Ayrı olarak şeker, su ve portakal çiçeği suyundan ince bir şerbet hafifçe kaynatılır. Sıcak tatlıları şerbete batırın, ardından hemen elenmiş pudra şekeri bulunan bir kapta yuvarlayın. Hazır Makrout el Louz'un dışı çıtır pudra şekeri tabakasıyla kaplı, içi ise yumuşak ve yoğun bademlidir. Nane çayı yanında veya Cezayir tatlı seçkisinin parçası olarak çok lezzetlidir.