Makrout el Louz

Makrout el Louz (spotykane też jako „Maqroud el Louz”) to wyrafinowany algierski specjał, odmienny od podobnie nazywanego wypieku z semoliny. Zamiast pszenicy czy semoliny te delikatne ciastka składają się niemal wyłącznie z migdałów. Ciasto to prosta masa migdałowa subtelnie aromatyzowana skórką cytrynową i wodą z kwiatu pomarańczy. Po upieczeniu na bladozłoty kolor ciastka zmiękcza się syropem pachnącym wodą różaną i obficie obtacza w drobnym cukrze pudrze. Efekt wygląda skromnie, ale smakuje znakomicie: delikatne ciastko rozpływa się w ustach, a chrupiąca cukrowa skorupka kryje wilgotne, maślane wnętrze migdałowe.

Makrout el louz tradycyjnie wywodzi się z okolic Algieru i często podaje się je przy szczególnych okazjach, takich jak Eid al-Fitr, wesela czy rodzinne uroczystości. Może przypominać inne migdałowe słodycze, na przykład miękkie ciasteczka migdałowe lub petit fours, lecz wyróżnia je charakterystyczna cukrowa otoczka. Połączenie skórki cytrusowej, czystego smaku migdałów i syropu sprawia, że każdy kęs jest bogaty i aromatyczny. W przeciwieństwie do cięższych wypieków te ciastka są lekkie, a zarazem pełne smaku.

Jedną z zalet makrout el louz jest prostota i szybkość przygotowania. Masę robi się w kilka minut, bez wałkowania i układania warstw. Po krótkim pieczeniu i nasączeniu otrzymujesz elegancki deser, który robi wrażenie. Skorzystaj z tego łatwego przepisu na Makrout el Louz i poznaj kawałek algierskiej sztuki cukierniczej.

Z tego przepisu powstaje około 24 romboidalnych ciastek migdałowych. Ciasto przygotowuje się z drobno mielonych migdałów, cukru, skórki cytrynowej, wody z kwiatu pomarańczy i jajek, które wiążą masę. Po uformowaniu wałków i pokrojeniu ich w romby ciastka piecze się tylko do ścięcia, bez rumienienia. Osobno gotuje się lekki syrop z cukru, wody i wody z kwiatu pomarańczy. Gorące ciastka zanurza się w syropie, a następnie od razu obtacza w przesianym cukrze pudrze. Gotowe Makrout el Louz mają chrupiącą cukrową otoczkę i miękkie, intensywnie migdałowe wnętrze. Doskonale smakują z herbatą miętową lub jako część zestawu algierskich deserów.