Bún gỏi dà (sup mi beras dengan asam jawa, udang, dan babi dari Sóc Trăng)
Bún gỏi dà dikaitkan dengan Provinsi Sóc Trăng dan kawasan Mỹ Xuyên di Delta Mekong. Bihun beras, udang, babi, dan sayuran segarnya mengingatkan pada isian gỏi cuốn, tetapi bahan-bahan ini disusun dalam mangkuk, bukan dibungkus kertas beras. Catatan kuliner daerah menyebut penyajian yang lebih kering dengan kaldu terpisah maupun versi berkuah. Resep ini mengikuti versi berkuah, dengan kaldu asam jawa yang ringan dan saus kedelai-kacang yang lebih pekat di sampingnya agar dapat ditambahkan sesuai selera. Asal nama dan sejarah tepat hidangan ini memiliki beberapa penjelasan; resep ini berpegang pada kaitan daerah yang didukung sumber tanpa memastikan satu kisah asal.
Kaldu memerlukan waktu, tetapi langkahnya sederhana. Rebus singkat tulang babi dan bilas, lalu didihkan perlahan bersama bawang bombai dan jahe. Masak sepotong samcan dalam kaldu, saring, kemudian bumbui dengan asam jawa, kecap ikan, dan gula terukur. Udang dimasak sebentar pada tahap akhir. Herba segar, selada, tauge, dan jantung pisang memberi tekstur renyah.
