Andorras nationale køkken afspejler århundreders catalanske bjergtraditioner formet af barske vintre og pastorale rytmer. Fyrstendømmets definerende ret, escudella, eksemplificerer denne arv - en solid gryderet, der kombinerer svinekød, kalvekød, kylling og sæsonbestemte grøntsager med galets pasta. Denne vinterret opstod som et måltid i én gryde, der var effektivt til at opvarme stengårde, samtidig med at den brødføde flere generationer. Ud over escudella drejer andorransk gastronomi sig om embotits (hærdede bjergpølser), trinxat (en tilberedning af kål og kartoffel) og ost fra højtliggende græsgange. Terrænets højde, der spænder fra 840 til 2.942 meter, begrænsede historisk set landbruget til husdyr og hårdføre grøntsager, hvilket skabte et proteinrigt køkken, der holdt hyrder og landmænd oppe gennem alpine forhold.
