Loukoumádes: řecké smažené kuličky přelité medem

Loukoumádes jsou řeckou odpovědí na koblihy, ale na rozdíl od západních koblih ve tvaru kroužku jde o malé vzdušné bochánky bohatě přelité medem. Jejich historie sahá tisíce let do minulosti; podle legendy dostávali vítězové prvních olympijských her v roce 776 př. n. l. „medové žetony“ – malé smažené kousky těsta nasáklé medem na počest bohů. Dnes jsou loukoumades v Řecku stále oblíbenou slavnostní sladkostí. Představte si košík kouřících zlatých kuliček, křupavých na povrchu a nadýchaných uvnitř, každou nasáklou medem a posypanou skořicí. Jejich kouzlo spočívá v jednoduchosti. Základní kynuté těstíčko z mouky, vody, soli a cukru se při smažení promění v lehké obláčky a následně nasaje sladkost medu.

V dnešním Řecku se loukoumades často podávají horké přímo z pánve. Pouliční prodejci stavějí stánky zejména na jarmarcích, o Vánocích a během řeckých slavností. Rodiny je připravují i doma, především při zvláštních příležitostech nebo karnevalových oslavách. Oblíbenou ozdobou jsou nasekané vlašské ořechy nebo poprašek moučkového cukru. V Řecku můžete narazit i na verze s medem z pomerančových květů nebo sirupem provoněným skořicí. Každá varianta oslavuje známé potěšení z teplých medových soust z těsta. Mají uklidňující, téměř nostalgickou atmosféru – i obyčejný večer může talíř loukoumades proměnit v malou slavnost.

Tento recept ukazuje domácím kuchařům, že loukoumades nejsou složité. Postup je přímočarý: lehce sladké těsto se promíchá a nechá napěnit, potom se po lžících vhazuje do horkého oleje. Během několika minut každá kulička nabude. Nechte je okapat a pak je přelijte zahřátým medem a posypte skořicí. Na stůl tak přijde talíř zlatých, medem glazovaných kuliček – starověká řecká pochoutka ideální ke sdílení.