Loukoumádes — greckie mini pączki polane miodem

Loukoumádes są grecką odpowiedzią na pączki — lecz zamiast zachodnich pączków w kształcie pierścieni są to małe, lekkie kulki obficie polane miodem. Historia loukoumades sięga tysiącleci; legenda głosi, że zwycięzcy pierwszych igrzysk olimpijskich (776 p.n.e.) otrzymywali „miodowe żetony” — małe kawałki smażonego ciasta nasączone miodem na cześć bogów. Dziś loukoumades pozostają w Grecji ulubionym świątecznym przysmakiem. Wyobraź sobie parujący koszyk małych złotych kulek: chrupiących na zewnątrz i puszystych w środku, każdej skąpanej w miodzie i posypanej cynamonem. Prostota jest częścią ich uroku. Podstawowe ciasto drożdżowe z mąki, wody, soli i cukru podczas smażenia zmienia się w lekkie obłoczki, a następnie przejmuje słodycz miodowej kąpieli.

We współczesnej Grecji loukoumades często podaje się gorące, prosto z patelni. Uliczni sprzedawcy rozstawiają stoiska szczególnie podczas jarmarków, w okresie Bożego Narodzenia i na greckich festynach. Rodziny przygotowują je także w domu, zwłaszcza na specjalne okazje lub obchody karnawałowe. Wiele osób lubi dekorować loukoumades posiekanymi orzechami włoskimi lub cukrem pudrem. W Grecji można spotkać wersje aromatyzowane miodem z kwiatu pomarańczy albo syropem pachnącym cynamonem. Każda odmiana celebruje znajomą przyjemność ciepłych, miodowych kęsów ciasta. Mają kojący, niemal nostalgiczny charakter — nawet w spokojny wieczór talerz loukoumades potrafi nadać chwili odświętności.

Ten przepis upraszcza przygotowanie loukoumades w domu. Kroki są łatwe: lekko słodkie ciasto miesza się i pozostawia, aż pojawią się pęcherzyki, po czym porcjami z łyżki wrzuca do gorącego oleju. W ciągu kilku minut każda kulka się napusza. Odsącz je, następnie pokryj podgrzanym miodem i cynamonem. Na stół trafia talerz złocistych kulek w miodowej glazurze — starożytny grecki przysmak idealny do dzielenia się.