Marillenknödel

Marillenknödel nejsou dezert, který se člověk naučí z kuchařky—předávají se v kuchyních vonících po mouce a teplém másle, kde vám někdo starší ukáže, jak má těsto působit v rukou, ne jak má vypadat. Začíná se tvarohem, i když někteří nedají dopustit na šťouchané brambory; smíchá se s moukou, vejcem, změklým máslem a špetkou soli, dokud těsto drží pohromadě, ale pod prsty zůstává poddajné. Je to těsto, které nemá rádo spěch. Chce klidné ruce a trochu pokory. Meruňky, pokud možno vždy zralé a místní, se opatrně vypeckují—bez roztržení—a někdy se naplní cukrem nebo kouskem mandle. Každou obalíte jako malý dárek a pečlivě uzavřete spoj těsta. Potom knedlíky spustíte do mírně vroucí osolené vody. Když vyplavou, jsou hotové—podivuhodně lehké a plné příslibu. Strouhanka přichází nakonec; pomalu se opéká na másle se skořicí a cukrem, dokud nevoní jako pekárna za soumraku. Ještě horké knedlíky v ní obalíte. Někdo dává přednost šlehačce, jiný rozpuštěnému máslu, ale první kus většina z nás sní rovnou u sporáku, protože nemá trpělivost čekat. Marillenknödel jsou pomíjivé. A právě to je součást jejich kouzla.