Kuchnia narodowa Angoli
Arroz Doce de Coco
Ostatnia aktualizacja: 2026-02-28 21:15:11
Przepis w skrócie
Arroz Doce de Coco
Najważniejsze informacje o przepisie według źródła.
- Liczba porcji
- 6
- Przygotowanie
- 5 minut
- Gotowanie
- 30 minut
- Kalorie
- 540 kcal
Przepis angolski
Arroz Doce de Coco – kremowy angolski pudding ryżowy z kokosem
Arroz Doce de Coco to kokosowy pudding ryżowy przygotowywany w jednym garnku. Zacznij od połączenia w rondlu ryżu, wody, mleka kokosowego, pełnego mleka, laski cynamonu i skórki z cytryny. Gotuj łagodnie, od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie bardzo miękki, a masa gęsta i kremowa (około 25 minut). Dodaj cukier (brązowy wnosi karmelową nutę) oraz odrobinę miodu i gotuj jeszcze kilka minut, aż składniki się rozpuszczą i dobrze połączą. Usuń cynamon i skórkę. Pudding będzie gęsty i jeszcze bardziej stężeje podczas chłodzenia. Podawaj w miseczkach oprószony cynamonem lub udekorowany spiralą skórki cytrynowej. Bogaty smak kokosa i ciepłych przypraw sprawia, że to przytulny deser na rodzinne spotkania i świąteczny stół.
01 · Informacje ogólne
Informacje ogólne
Kremowy pudding ryżowy Arroz Doce de Coco nadaje klasycznemu angolskiemu przysmakowi tropikalny charakter. Delikatne ziarna ryżu gotują się w bogatej mieszance mleka kokosowego, pełnego mleka i aromatycznych przypraw. Skrobia z ryżu tworzy aksamitną bazę, a cynamon i skórka z cytryny dodają ciepła i świeżego aromatu. Powstaje jedwabisty, lekko słodki pudding – przypominający portugalskie arroz doce, lecz dzięki popularnemu w Angoli kokosowi mający własny, wyrazisty smak.
W Angoli deser ten często pojawia się podczas uroczystych posiłków albo w chłodniejszy wieczór po sycącej kolacji. Mleko kokosowe nadaje mu aksamitny, egzotyczny smak, który dobrze łączy się z rozgrzewającymi nutami cynamonu i odrobiną cytrusów. Czasem dodaje się słodzone mleko skondensowane lub trochę miodu, aby pogłębić smak. Arroz Doce de Coco można podawać na ciepło, zaraz po ugotowaniu, albo schłodzone jako orzeźwiający deser. Jest naturalnie bezglutenowe, a po użyciu wyłącznie mleka kokosowego i napojów roślinnych może być wegańskie. Kremowa konsystencja i znajomy smak sprawiają, że pudding jest jednocześnie domowy i wyjątkowy.
02 · Składniki
Składniki
- 200 g ryżu średnioziarnistego (np. jaśminowego lub Carolino) – stanowi skrobiową bazę. Przed użyciem wypłucz.
- 400 ml mleka kokosowego z puszki – nadaje bogactwo i charakterystyczny kokosowy smak.
- 500 ml pełnego mleka (lub pół na pół wody i mleka) – nadaje kremowość (w wersji bez nabiału użyj wyłącznie mleka kokosowego).
- 150 ml wody – do rozpoczęcia gotowania ryżu.
- 1 laska cynamonu (lub 1 łyżeczka mielonego cynamonu) – aromatyzuje pudding podczas gotowania.
- Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie) – wnosi świeżą cytrusową nutę.
- 120 g brązowego lub białego cukru – słodzi pudding. Brązowy cukier daje głębszy smak.
- 2 łyżki miodu (lub dodatkowego cukru) – dopełniają słodycz (opcjonalnie).
- Szczypta soli – równoważy smaki.
- 1–2 łyżki wiórków kokosowych (do dekoracji, opcjonalnie).
03 · Sposób przygotowania
Sposób przygotowania
Sposób przygotowania
Połącz składniki i gotuj (25 minut)
W średnim rondlu połącz wypłukany ryż, wodę, mleko kokosowe, pełne mleko, laskę cynamonu i skórkę z cytryny. Doprowadź do łagodnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień. Gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie całkowicie miękki, a płyn zgęstnieje do kremowej konsystencji (około 20–25 minut). Początkowo masa będzie wyglądać dość płynnie, lecz zgęstnieje, gdy ryż uwolni skrobię.
Dodaj substancje słodzące (5 minut)
Dodaj cukier i miód (jeśli go używasz). Gotuj dalej na małym ogniu, stale mieszając, przez kolejne 5–8 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a pudding jeszcze zgęstnieje. Konsystencja powinna przypominać kremową owsiankę.
Wykończ i ostudź
Zdejmij z ognia i usuń laskę cynamonu oraz skórkę z cytryny. Przełóż pudding do miseczek lub płytkiego naczynia. Jeśli chcesz, posyp dodatkowym cynamonem i wiórkami kokosowymi. Podawaj na ciepło albo pozostaw do ostygnięcia; podczas chłodzenia pudding jeszcze zgęstnieje.
04 · Wartości odżywcze
Wartości odżywcze
- Kalorie
- 540 kcal