Arroz Doce de Coco, tek tencerede hazırlanan Hindistan cevizli bir sütlaçtır. Pirinç, su, Hindistan cevizi sütü, tam yağlı süt, bir çubuk tarçın ve limon kabuğu rendesini sos tenceresinde birleştirerek başlayın. Pirinç çok yumuşayana ve karışım koyu, kremamsı bir kıvam alana kadar ara sıra karıştırarak hafifçe pişirin (yaklaşık 25 min). Şekeri (esmer şeker karamelimsi bir dokunuş verir) ve biraz balı ekleyip eriyip iyice karışana kadar birkaç dakika daha pişirin. Tarçın çubuğunu ve limon kabuğunu çıkarın. Puding koyu olacaktır; soğudukça daha da kıvamlanır. Üzerine tarçın serperek veya limon kabuğu kıvrımıyla süsleyerek kâselerde servis edin. Hindistan cevizi ve sıcak baharatların zengin aroması, onu aile buluşmaları veya bayram sofraları için iç ısıtan bir tatlı yapar.
Bu kremamsı sütlaç Arroz Doce de Coco, klasik Angola tatlısına tropikal bir yorum getirir. Hindistan cevizi sütü, tam yağlı süt ve kokulu baharatlardan oluşan zengin karışımda ağır ağır pişen yumuşak pirinç tanelerini düşünün. Pirincin nişastası yoğun bir puding tabanı oluştururken tarçın ve limon kabuğu sıcaklık ve canlı bir koku verir. Sonuç, Portekiz arroz doce'sini andıran ancak Angola'da bol bulunan Hindistan cevizi sayesinde kendine özgü tada sahip, ipeksi ve hafif tatlı bir pudingdir.
Angola'da bu tatlı çoğu zaman şenlikli yemeklerde veya doyurucu bir akşam yemeğinin ardından serinleyen akşam saatlerinde yenir. Hindistan cevizi sütü, tarçının sıcak notaları ve hafif narenciye dokunuşuyla çok iyi uyum sağlayan kadifemsi, egzotik bir tat verir. Ekstra derinlik için bazen şekerli yoğunlaştırılmış süt veya biraz bal eklenir. Arroz Doce de Coco pişer pişmez sıcak servis edilebilir ya da ferahlatıcı bir tatlı olarak soğutulabilir. Doğal olarak glütensizdir ve yalnızca Hindistan cevizi sütü ile bitkisel sütler kullanılırsa vegan da olabilir. Kremamsı dokusu ve tanıdık lezzetiyle bu puding hem rahatlatıcı hem de özeldir.
Orta boy bir sos tenceresinde durulanmış pirinç, su, Hindistan cevizi sütü, tam yağlı süt, tarçın çubuğu ve limon kabuğunu birleştirin. Hafifçe kaynatın, ardından ateşi kısın. Kapağı açık şekilde, ara sıra karıştırarak pirinç tamamen yumuşayana ve sıvı kremamsı kıvama gelene kadar yaklaşık 20–25 min pişirin. Karışım ilk başta sulu görünecek, ancak pirinç nişasta saldıkça koyulaşacaktır.
Şekeri ve balı (kullanıyorsanız) karıştırın. Şeker tamamen eriyip puding biraz daha koyulaşana kadar, sürekli karıştırarak düşük ateşte 5–8 min daha pişirin. Kıvamı kremamsı lapa gibi olmalıdır.
Ocaktan alın; tarçın çubuğunu ve limon kabuğunu çıkarın. Pudingi servis kâselerine veya sığ bir kaba aktarın. İsterseniz üzerine ekstra tarçın ve rendelenmiş Hindistan cevizi serpin. Sıcak servis edin veya soğumaya bırakın; soğudukça daha koyu bir puding hâline gelecektir.
| Kalori | 540 kcal |
|---|
