Zuppa Alla Pavese

Zuppa-Alla-Pavese-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper

Zuppa Alla Pavese je tradicionalna italijanska supa koja potiče iz grada Pavije u Lombardiji, u sjevernoj Italiji. Ovo jednostavno, ali utješno jelo savršen je primjer sposobnosti italijanske kuhinje da pretvori skromne sastojke u nešto zaista ukusno.

Legenda kaže da je ova supa nastala u 16. vijeku za francuskog kralja Franju I. Nakon što je izgubio bitku kod Pavije 1525. godine, kralj je potražio utočište u seoskoj kući gdje je farmerova žena pripremila ovo improvizirano jelo koristeći ograničene sastojke koje je imala pri ruci. Kralj je bio toliko impresioniran da je supa postala lokalni specijalitet i na kraju stekla nacionalno priznanje.

Zuppa Alla Pavese
Štampaj

Zuppa Alla Pavese

Recept od Travel S HelperKurs: GlavniKuhinja: talijanskiTežina: Lako
Porcije

4

porcije
Vrijeme pripreme

10

minuta
Vrijeme kuhanja

15

minuta
Kalorije

250

kcal

Zuppa Alla Pavese potiče iz kasnog devetnaestog stoljeća u Paviji, provincijskom gradu u Lombardiji, u sjevernoj Italiji. Nekada skromna seoska poslastica, evoluirala je u regionalni zaštitni znak prije nego što je stekla nacionalno priznanje. Priprema počinje s četiri kriške gustog talijanskog kruha, lagano tostirane u pećnici na 175 °C dok rubovi ne postanu lagano hrskavi. U međuvremenu, šest šolja bogate goveđe juhe lagano se kuha. Četiri velika jaja se kuhaju tačno tri minute, dajući mekane bjelance i jedva stisnute žumance. Svaka tostirana kriška dobiva jaje, a zatim se kupa u vrućoj juhi. Završni dodatak otopljenog neslanog maslaca i ekstra djevičanskog maslinovog ulja daje svilenkastu teksturu, dok naribani parmezan, prstohvat soli, svježe mljeveni crni biber i malo sjeckanog peršuna upotpunjuju kompoziciju.

Sastojci

  • 4 kriške hrskavog italijanskog hljeba (debljine oko 2,5 cm)

  • 4 velika jaja

  • 6 šolja kvalitetne goveđe juhe

  • 1/2 šolje rendanog sira Parmigiano-Reggiano

  • 2 kašike neslanog putera

  • 4 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja

  • Sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu

  • Svježi peršun, sjeckani (za ukras)

Upute

  • Zagrijte pećnicu na 175°C (350°F).
  • Kriške hljeba stavite na lim za pečenje i pokapajte maslinovim uljem. Pecite u rerni oko 5-7 minuta dok ne porumene. Izvadite iz rerne i ostavite sa strane.
  • U velikom loncu, na srednjoj vatri, pustite da goveđa juha proključa.
  • Dok se čorba zagrijava, otopite puter u maloj šerpi na laganoj vatri. Kada se otopi, sklonite ga sa vatre i ostavite sa strane.
  • Dok se juha krčka, pažljivo razbijte svako jaje u malu zdjelu, a zatim ga lagano ubacite u juhu. Kuhajte jaja oko 3 minute ili dok se bjelanjci ne stegnu, ali žumanjci ostanu tekući.
  • Na dno svake posude za serviranje stavite krišku prepečenog hljeba.
  • Šupljikavom kašikom pažljivo izvadite svako poširano jaje iz supe i stavite po jedno na svaku krišku hljeba.
  • Prelijte vruću juhu preko kruha i jajeta, puneći svaku zdjelu.
  • Svaku porciju prelijte s malo otopljenog maslaca i jednom kašikom maslinovog ulja.
  • Obilno pospite naribanim parmezanom.
  • Začinite solju i svježe mljevenim crnim biberom po ukusu.
  • Ukrasite sjeckanim svježim peršunom.
  • Poslužite odmah dok je vruće.

Bilješke

  • Kvalitet sastojaka je ključan za ovo jednostavno jelo. Koristite najbolji hljeb, jaja i juhu koju možete pronaći.
  • Za vegetarijansku verziju, goveđu juhu možete zamijeniti bogatom povrtnom juhom.
  • Neke varijacije uključuju dodavanje češnja bijelog luka (utrljanog na prepečeni kruh) ili male količine naribanog muškatnog oraščića u juhu za dodatni okus.
  • Pazite da ne prekuhate jaja; tekući žumanjak koji se miješa s juhom dio je onoga što ovu supu čini posebnom.
  • Poslužite sa dodatnim rendanim sirom sa strane za one koji preferiraju jači ukus sira.
Pizza-PARTENOPEA-Italijanska-nacionalna-hrana-By-Travel-S-Helper
Svijet hrane

Nacionalna jela Italije

Italijanska kuhinja, s naglaskom na svježim sastojcima, regionalnim specijalitetima i tradicionalnim metodama kuhanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Italiji
Pizza Soppressa

Pizza Soppressata predstavlja promišljenu integraciju bogatih italijanskih kulinarskih tradicija sa modernim okusima. Uz svježu mocarelu, ljute čili papričice i malo…

Pizza-SOPPRESSA-Italijanska-nacionalna-hrana-By-Travel-S-Helper
Jetrena venecijanska

Fegato alla Veneziana, što znači "džigerica na venecijanski način", tradicionalno je jelo iz regije Veneto u Italiji. Kombinujući slatki, karamelizirani luk sa nježnom telećom džigericom, ovo…

Fegatto-Ala-Veneziana-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper
Pizza Partenopea

Pizza Partenopea, prepoznata kao napuljska pizza, služi kao osnovni element italijanske kulinarske tradicije. Porijeklom iz Napulja, ovaj pristup pripremi pizze ističe se po svojoj…

Pizza-PARTENOPEA-Italijanska-nacionalna-hrana-By-Travel-S-Helper
Penne all'Amatriciana

Penne Alla Amatriciana, sa svojim klasičnim načinom pripreme tjestenine, obuhvata veliki dio italijanskog gastronomskog naslijeđa. Dolazeći iz Amatricea u području Lacija, ovo jelo…

Penne-Alla-Amatriciana-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper
Pizza Capricciosa

Odražavajući kreativni i raznoliki karakter italijanskih kulinarskih tradicija, Pizza Capricciosa je jedna od najcjenjenijih i najpopularnijih varijanti italijanskih pizza. ...

Pizza-CAPRICCIOSA-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Od-Travel-S-Helper