نقانق المزارعين من الأطعمة المعروفة في مجتمعات المينونايت في مانيتوبا، وغالباً ما تُقدّم مع النودلز وصلصة كريمية. يحافظ هذا الطبق المنزلي على هذا الجمع ويضيف صلصة بمقادير محددة مستوحاة من شمونت فات؛ وتختلف الوصفات وأسماء العائلات. قد تكون النقانق المدخنة على البارد المباعة بهذا الاسم نيئة، لذا اختر منتجاً غير مطهو واطهه بأمان.
نقانق المزارعين من الأطعمة المعروفة في مجتمعات المينونايت في مانيتوبا، وغالباً ما تُقدّم مع النودلز وصلصة كريمية. يحافظ هذا الطبق المنزلي على هذا الجمع ويضيف صلصة بمقادير محددة مستوحاة من شمونت فات؛ وتختلف الوصفات وأسماء العائلات. قد تكون النقانق المدخنة على البارد المباعة بهذا الاسم نيئة، لذا اختر منتجاً غير مطهو واطهه بأمان.
الخطوة 1اغلِ الماء في قدر كبير. اسلق نودلز البيض وفق تعليمات العبوة حتى تلين مع بقائها متماسكة. احتفظ بـ120 mL (نصف كوب) من ماء السلق ثم صفِّ النودلز.
الخطوة 2قطّع النقانق إلى شرائح بسمك نحو 2.5 سم. ضع النقانق و250 mL من الماء والزيت في مقلاة عريضة. غطِّها واتركها على نار متوسطة مع تقليبها مرة حتى يتبخر الماء، نحو 10–15 دقيقة. انزع الغطاء وحمّر النقانق والبصل مع التقليب عند الحاجة. هذه النقانق المدخنة على البارد غير مطهوة: افحص وسط عدة شرائح سميكة؛ يجب أن تصل حرارة لحم الخنزير إلى 71°C. اتبع أي تعليمات أشد على العبوة. انقل النقانق والبصل المطهوين إلى طبق نظيف.
الخطوة 3أذب الزبدة في المقلاة نفسها مع بقايا الدهن المنكه. اخفق الدقيق واطهه دقيقة واحدة. أضف الكريمة والحليب تدريجياً مع الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً. اتركه يغلي برفق وحرّكه 3–5 دقائق حتى تغلف الصلصة الملعقة.
الخطوة 4أضف الفلفل الأسود. تذوق قبل إضافة الملح لأن النقانق قد تكون مالحة. إذا كانت الصلصة كثيفة جداً، أضف ماء النودلز المحفوظ 15 mL في كل مرة.
الخطوة 5أعد النقانق والبصل المطهوين إلى المقلاة وسخنهما. أضف النودلز المصفاة وقلّب برفق، أو اسكب الصلصة عليها ورتب النقانق فوقها.
الخطوة 6قدّم الطبق ساخناً مع البقدونس إن رغبت. برّد البقايا خلال ساعتين في أوعية ضحلة؛ احفظها عند 4°C أو أقل لمدة 2–3 أيام أو جمّدها. أعد تسخين البقايا إلى 74°C. اغسل اليدين والأدوات والأسطح بعد لمس النقانق النيئة.
تختلف كمية الملح والدهن في نقانق المزارعين؛ تذوق الصلصة قبل تتبيلها. للتحضير مسبقاً، برّد النقانق المطهوة والنودلز والصلصة منفصلة في أوعية ضحلة خلال ساعتين، ثم أعد تسخينها إلى 74°C. أبقِ النقانق النيئة منفصلة عن الطعام الجاهز واستعمل طبقاً نظيفاً للقطع المطهوة. تحقق من مسببات الحساسية على العبوات.
تقدير مقرب لأربع حصص اعتماداً على القيم المعتادة لنقانق لحم الخنزير ونودلز البيض الجافة والكريمة والحليب والزبدة والدقيق والبصل. تختلف الدهون والصوديوم كثيراً بين المنتجات؛ راجع الملصق لتقدير أدق. البقدونس اختياري. هذا ليس تحليلاً مخبرياً ولا ملصق منتج.
يحتوي على لحم الخنزير والبيض والقمح في النقانق أو النودلز، وعلى الحليب في الكريمة والحليب والزبدة. تختلف المكونات بين العلامات، لذا افحص الملصقات. افصل النقانق النيئة واطه لحم الخنزير حتى 71°C على الأقل في الوسط، ثم نظف اليدين والأدوات والأسطح.
ليس دائماً. غالباً ما تُدخن نقانق المزارعين في مانيتوبا على البارد وقد تباع نيئة. افحص الملصق واطه المنتج النيء حتى 71°C في الوسط؛ لا تعتمد على الرائحة أو اللون لمعرفة النضج.
