كعكات الشوفان من نوفا سكوشا (على طريقة كيب بريتون)

الخطوة 1سخّن الفرن إلى 175°C. غطِّ صينيتين بورق الخَبز. اخلط رقائق الشوفان والدقيق والسكر البني والملح وبيكربونات الصوديوم في وعاء كبير.

الخطوة 2أدمج الزبدة الباردة بقطاعة العجين أو بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل فتات خشن. أضف الماء البارد قليلاً في كل مرة، واخلط فقط حتى يتماسك العجين عند ضغطه. لا تجعله لزجاً.

الخطوة 3قسّم العجين إلى نصفين. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد كل نصف إلى سماكة متساوية قدرها 5 مم. قطّع دوائر أو مربعات بعرض نحو 6 سم وضعها في الصواني مع ترك مسافة 2 سم بينها. اجمع البقايا برفق وافردها مرة واحدة فقط.

الخطوة 4اثقب كل كعكة بالشوكة عدة مرات. اخبز صينية واحدة في كل مرة لمدة 13–16 دقيقة، مع تدوير الصينية مرة واحدة، حتى تحمر الحواف قليلاً ويبدو الوسط جافاً.

الخطوة 5اترك الكعكات على الصينية 5 دقائق، ثم انقلها إلى رف واتركها تبرد تماماً. ستتماسك وتصبح مقرمشة أثناء التبريد. قدّمها سادة أو مع الشاي والمربى.