将薄切水煮猪肉、bún米粉和爽脆香草蔬菜卷入柔韧米纸，搭配菠萝调味的 mắm nêm 蘸酱。
Bánh tráng cuốn thịt heo 是岘港和越南中部广受欢迎的菜肴，以柔嫩的水煮猪肉、软滑的bún米粉、新鲜爽脆的蔬菜和风味浓烈的蘸酱搭配而成。用餐时，每人将一张米纸稍微蘸软，放入少量馅料，卷紧后蘸 mắm nêm 食用。
Mắm nêm 是当地常见的发酵凤尾鱼酱。熟菠萝、大蒜、辣椒、南姜、糖、青柠汁和少量温水能柔和咸味，同时保留发酵酱独特的风味。香草和配菜会随家庭和季节变化；本做法选用生菜、越南香草、黄瓜、青香蕉、杨桃和豆芽。这是一种便于家庭操作的版本，使用整块无骨新鲜猪腿肉，不要求某些食谱中“皮包两端”的特殊整形。
将猪肉放入大锅，加入姜、红葱头、盐和2升水，确保没过肉。加热至刚沸，撇去浮沫，再转小火慢煮。用洁净温度计测最厚处中心，达到70°C即可；约需30–40分钟，视形状和起始温度而定。离火后静置3分钟。
将猪肉放在浅托盘中，及时冷藏约45分钟，直到冷却并变硬，便于切片。室温下放置不要超过2小时。煮肉水可弃去，或过滤后单独冷藏留作他用。
按包装说明煮bún米粉，煮至柔软但不糊烂。沥干后用凉的饮用水快速冲洗以停止加热，再充分沥干。不立即食用时盖好冷藏。
将 mắm nêm、菠萝、大蒜、辣椒、南姜、糖、青柠汁和温水搅打或充分混合，直到成为适合蘸取的浓度。倒入小碗，冷藏至上桌。
洗净并擦干生菜、香草和豆芽。黄瓜和去皮青香蕉切细条，杨桃切薄片。猪肉冷却后逆纹薄切。将猪肉、米粉和蔬菜摆在洁净大盘上。
备好米纸和一盘洁净温水。米纸快速蘸软，放上生菜、香草、少量bún、猪肉和蔬菜，将两侧折起后卷紧。每卷完成后立即搭配 mắm nêm 食用。
选择适合鲜卷的柔韧米纸，并按包装说明操作；有些米纸只需快速沾水。 如果蘸酱太浓烈，可加少量定量菠萝或温水，并注意平均分配到各份。 可提前准备馅料，但须盖好冷藏；吃的时候再软化米纸和卷制。
猪肉不容易切薄：肉可能仍温热。继续冷藏至变硬，再用锋利刀具逆纹切片。 卷饼破裂：米纸可能泡得太久或馅料放得太多。快速蘸软并减少馅量。 蘸酱太咸或太冲：加入预留的菠萝和温水，再用定量青柠汁和糖调味，不要继续加鱼露。
可以换用其他猪肉部位吗？ 可以。整块无骨猪肩肉也适用，最好肥瘦均衡。烹饪时间会变化，务必测温，不要只看时间。 蘸酱可以提前做吗？ 可以。盖好后单独冷藏，上桌前搅匀。开封后按产品标签保存。 bún米粉和米纸是一种东西吗？ 不是。bún是放入馅料的米粉；bánh tráng是包裹馅料的薄米纸。
含猪肉和鱼（发酵凤尾鱼酱 mắm nêm）。检查米纸、米粉和调味料标签上的其他过敏原及交叉接触提示；本食谱没有特意添加麸质，但包装产品配方各异。生猪肉须与即食蔬菜分开，接触后清洗双手、砧板和器具。猪腿肉最厚处中心须达到70°C，随后静置3分钟，并用洁净温度计确认。熟猪肉和米粉须在2小时内冷藏，温度不高于4°C，并与洗净蔬菜和酱汁分开存放。剩菜3天内食用，猪肉和米粉只复热一次，整体达到74°C。剩余蘸酱依标签冷藏。已泡软的米纸卷不要留存。
