将熟制香料猪肉jamón del país、干爽生菜和酸橙洋葱沙拉夹入法式脆皮小圆面包，现做现吃。
Butifarra limeña是利马的一种夹馅猪肉面包，不能与西班牙butifarra香肠混为一谈。其核心是jamón del país，即秘鲁风味调料制作的熟猪肉切片，配以salsa criolla洋葱沙拉，而不是浇上浓肉汁。
Jamón del país常以胭脂树籽调料、蒜、孜然和牛至形成自身香气。直接购买已经完全熟制的产品，便可把精力用于面包搭配；普通熟食店火腿并不能带来同样的调味。
面包外壳要酥脆、内部不要过早吸水。生菜先放在面包与猪肉之间，再放上临时拌好的洋葱，既能保留酸味，也能让整只面包不至于被汁液泡软。
冲洗洋葱。把洋葱丝放进沥水篮，用冷饮用水快速冲洗，再充分沥水并擦干。用时4分钟。检查：切片松散分开，不带明显多余水分。
制作洋葱沙拉。在干净碗中将洋葱、50毫升酸橙汁、ají amarillo、香菜及2克盐拌匀。用时4分钟。检查：调味汁均匀附着，碗底没有残留冲洗水。
短暂冷藏洋葱。将拌好的洋葱放入冰箱5分钟，使辛辣感略缓而仍保持爽脆。被动静置5分钟。检查：洋葱脆度仍在、调味均匀。
切开面包。横向剖开4个小圆面包，尽可能让一侧相连，铺入彻底沥干的生菜叶。用时3分钟。检查：面包能打开而不破，生菜形成薄薄隔水层。
装入馅料。将320克完全熟制的jamón del país均分入4个面包，用漏勺捞出洋葱，分配在肉片上后合起面包。用时4分钟。检查：肉片均匀、过多的沙拉汁留在碗内。装配前熟火腿须保持在4 °C或以下，完成后立即食用。
向可靠商家购买有清楚标签、已完全熟制的jamón del país。本菜并不是在家用生猪肉制作腌火腿的工序。把几张薄肉片折叠叠放，比放一大块厚肉更适合夹馅。 洋葱沙拉最多可提前30分钟做好并冷藏；肉片须依包装日期和操作说明，始终保持在4 °C或以下。面包临吃再装，剩余食物在2小时内冷藏。
小圆面包含小麦。 查看熟猪肉包装上的其他过敏原、添加剂信息。 只使用冷链可靠的完全熟制、可直接食用jamón del país；本食谱不包括生猪肉腌制。 生菜要洗净并充分甩干；肉片装配前保持4 °C或以下，组装后的面包在室温不可超过2小时。
