先将虾与鱿鱼煮熟并彻底冷却，再和青柠腌生鱼、番茄、红洋葱混合，配水煮 yuca。
通贝斯北部 ceviche 有使用不同鱼与海鲜组合的空间。这款聚餐安排选取白肉生鱼、虾仁与鱿鱼，并加入番茄、ají limo 和青柠；水煮 yuca 木薯放在一旁。这是一种适合多人分食的实用组合，不宜把“聚餐版”理解为独立的古老节庆名称。
三类海鲜并非一概生拌：白肉鱼按生食要求管理，去壳虾仁与鱿鱼圈必须先加热到中心63 °C，再摊在浅口容器中冷藏90分钟，测得中心4 °C或以下后才混合。生熟海鲜各用干净器具，绝不把温热熟虾直接倒入生鱼。
甜木薯先彻底煮到中心松软，番茄去籽后切丁，以免汁液变水。装盘最后才混入青柠、洋葱和香菜，让鱼丁、虾仁与鱿鱼圈保持各自的形状；生鱼经酸腌仍然是生鱼，不适合食源性疾病高风险人群。
彻底煮软木薯。把600克去皮、剔除硬芯的甜木薯放入第一口锅，加入总计2000毫升清水中的1400毫升，微沸煮35分钟，直至没有坚硬中心。叉子能轻易穿入并分开木薯；生木薯或未煮透的木薯不能食用。
将虾仁和鱿鱼煮熟。另一口锅里烧开余下的600毫升清水，加入300克去壳去虾线的生虾仁及230克鱿鱼圈，微沸煮约5分钟，用食品探针测量最厚部位中心达到63 °C。虾仁紧实卷曲，鱿鱼圈不透明而柔软；安全温度必须实测确认。
熟海鲜迅速降温。将虾和鱿鱼沥水，单层铺入洁净有盖浅容器，立即冷藏90分钟，直至中心温度为4 °C或以下。木薯另装干净容器，若不能及时食用也须冷藏。熟海鲜不得与生鱼砧板混用，也不能把生鱼捂热。
分砧板处理冷鱼和蔬菜。把500克冷藏生食白肉鱼切成均匀鱼丁，185克红洋葱切细丝，170克紧实番茄去籽切丁，14克 ají limo 与12克香菜切碎，分别使用洁净砧板；整个过程约20分钟。鱼丁坚实、番茄颗粒完整，鱼进入冷碗后加入6克细盐，保持在4 °C或以下。
冷拌后与木薯一同上桌。将155毫升过滤青柠汁、红洋葱、番茄丁和辣椒碎拌入生鱼，再轻轻加入完全冷透的熟虾仁和鱿鱼，撒上香菜，旁边配水煮木薯。约10分钟内完成装盘，汁液清亮、海鲜块形状完整；立即食用，青柠并未将生鱼煮熟。
总水量2000毫升需分清用途：1400毫升煮木薯，余下600毫升煮虾和鱿鱼。海鲜达到63 °C之后并不意味着可以直接与生鱼混合，必须单层平铺、冷藏并核实中心已降到4 °C或以下。 番茄要选紧实而成熟的，先去籽，再切可清楚看见的小丁。木薯只能选适合普通水煮的甜木薯；高氰苷苦木薯不能套用这套方法。木薯与酸汁鱼丁并排装盘，不必浸泡在汁里。 生鱼虽与完全煮熟的虾和鱿鱼搭配，整个冷盘仍然含生海鲜。买鱼应要求明确适合生食，处理时严格分开生熟砧板。孕妇、幼童、老年人及免疫功能较弱者不应吃这盘中的生鱼。 这一盘没有加入黑蛤蜊，是因为生食蛤蜊另有较高的贝类处理风险。不能拿未经加热的黑蛤蜊替代原本必须煮熟的虾仁或鱿鱼。
含生鱼、煮熟的虾及煮熟的鱿鱼，需留意甲壳类、软体类和鱼类过敏原。木薯只能选适合水煮的甜木薯，不能生食或使用苦木薯替代。熟虾和鱿鱼中心须达到63 °C，尽快冷藏到4 °C或以下，与生鱼器具分离。青柠汁不能消除生鱼病原体，高风险人群应避免这道生鱼菜。
