吉巴尼察是一种塞尔维亚奶酪酥皮咸派。这份做法使用薄酥皮、年轻牛奶酪、鸡蛋和葵花籽油，把馅料卷入酥皮后以 150 ℃缓慢烘烤，得到酥脆边缘与柔软、凝固的奶酪中心。
吉巴尼察在塞尔维亚有卷制、层叠和皱折等多种形态。伏伊伏丁那常见的一种做法把薄酥皮卷入大量年轻牛奶酪和鸡蛋，再放入深烤盘缓慢烤熟。结构上的重点不是堆叠很多配料，而是让湿润馅料和酥皮之间保持平衡。
新鲜奶酪应湿润但不能带大量游离乳清。太湿时，底层酥皮会被水分浸软；过干则中心容易缺少柔嫩感。鸡蛋负责在烘烤中固定奶酪，葵花籽油则在长时间烘烤中帮助薄酥皮保持柔韧并最终形成金黄边缘。
150 ℃ 的较温和烤温适合这类厚实奶酪蛋馅。表面变成深金黄色只是成熟信号之一，中心还应完全凝固，并达到 71 ℃。出炉后静置 10 分钟，蒸汽稍微回落，切块会更整齐。
预热并准备烤盘烤箱预热至 150 ℃，用少量葵花籽油薄薄涂匀 30 × 22 cm 深烤盘，约 5 分钟。
调馅将碎奶酪、打散的 10 个鸡蛋和 120 ml 葵花籽油混合约 5 分钟，只需均匀，不要把奶酪搅成泥。若暂缓组装，馅料需放回冰箱。
卷制酥皮每张酥皮摊开后抹上部分馅料，松松卷成长条，依次紧密排入烤盘。约 20 分钟完成全部卷制，并用 60 ml 油轻刷偏干部位。
慢烤至中心凝固表面刷上剩余 20 ml 油，以 150 ℃烤约 90 分钟，直到顶部深金黄、边缘酥脆，中心不再流动并达到 71 ℃。
静置再切出炉后放置 10 分钟，再切成 12 份。切面应能保持形状，同时中心仍然柔嫩。
温热食用最能体现外层酥皮和内部奶酪蛋馅的反差。可另配原味酸奶饮品，但不计入本配方与营养值。
可提前组装，并在 4 ℃或以下冷藏最多 2 小时后再入炉。
剩余食物应在 2 小时内冷藏，并在 4 ℃或以下保存 3–4 天。复热时中心达到 74 ℃；中温烤箱比密闭微波更有利于恢复表层酥度。
营养值为估算值，奶酪的含水量和含盐量会明显影响最终数字。
含乳、蛋和小麦/麸质。含生鸡蛋的馅料在不操作时应保持在 4 ℃或以下。烘烤至中心达到 71 ℃；剩余食物在 2 小时内冷藏，3–4 天内食用，复热至 74 ℃。
成品: 顶部深金黄、边缘酥脆，内部奶酪蛋馅柔软而完整。
关键: 沥干奶酪、覆盖酥皮并在 150 ℃下慢烤，避免表面焦而中心未凝固。
