用米饭、香料和可供人食用的 mojojoy 幼虫，在一口带盖锅中制作亚马孙风味米饭。
用可供人食用的 mojojoy 棕榈象甲幼虫烹制哥伦比亚亚马孙米饭
Arroz al mojojoy 是哥伦比亚亚马孙省有记载的地方菜。地区食谱记载，先用幼虫自身释放的油脂煎炒 mojojoy，再与米、水、大蒜、洋葱、香草和盐一起煮熟。米饭趁热食用，常搭配煮熟的大蕉、木薯或甘薯。本做法保留这一关键技法，并将分量调整为适合家庭的一锅量。
“Mojojoy”是当地常见名称，不能准确对应唯一的科学物种。资料用它指与棕榈相关的可食用甲虫幼虫，但不同来源的物种说法并不总是一致。不同社群在采集知识、季节和烹饪方法上也各有差异。因此，本食谱不擅自指定某一种幼虫，也不把它说成某个原住民社群唯一或定本的做法。
在家制作时，只能使用可靠供应商明确作为人类食品销售、已经清理并冷藏或冷冻的幼虫。不要采集无法识别的野生幼虫，不要使用宠物或动物饲料昆虫，也不要购买为采收幼虫而砍伐棕榈所得的产品。一些社群强调只在棕榈自然倒下后采集；尊重这种知识和森林生态非常重要。如果无法确认产品供人食用且冷链处理妥当，请不要制作本菜。
检查幼虫并淘米 只使用明确标注供人食用的 mojojoy 幼虫。冷冻产品应按供应商说明放在冰箱中解冻。不要用自行清洗的野生昆虫替代。用细网滤盆淘米，直到水基本清澈，再充分沥干。洋葱切丁，大蒜切碎。
煎出幼虫油脂 厚底锅放在中火上，不加额外油，加入幼虫煎 5–7 分钟，翻动并搅拌，直到幼虫不再透明、表面略呈金褐色并释放油脂。用干净的即读温度计测量最粗的幼虫，中心至少达到 70°C。必要时先将幼虫转移到干净盘中。
炒软洋葱 将洋葱加入锅中释放出的油脂，边搅拌边炒 4–5 分钟，直到软化、变得半透明。如果锅底显得很干，先调低火力并增加搅拌频率，不要自动加油；不同产品释放的油脂量不同。
加入蒜、孜然和米 加入大蒜和孜然，炒 30 秒至香。加入沥干的米和盐，翻拌 1–2 分钟，让米粒沾上调味油脂。把幼虫放回锅中，倒入 750 毫升水，搅拌一次使食材分布均匀，再煮至沸腾。
焖至米粒软熟 水完全沸腾后立刻盖紧锅盖并转小火。焖 18–20 分钟，期间不要掀盖。水分应被吸收，米粒变软。如果米仍偏硬而锅中已干，加入 30 毫升热水，重新盖好，再煮 3–5 分钟。
静置并收尾 关火后加盖静置 10 分钟。成品应整体冒热气；用干净温度计测量锅中央，确认至少达到 70°C。用叉子轻轻拨松，再拌入香菜。
上桌并安全保存 趁热食用，可单独上桌，也可搭配煮熟的大蕉、木薯或甘薯。剩饭应在 2 小时内放入浅而有盖的容器，冷藏温度保持在 4°C 或以下。3–4 天内吃完，只重新加热一次，并使整体达到 74°C。室温放置超过 2 小时的米饭应丢弃。
把食材来源当作食谱的一部分。 Mojojoy 是多个幼虫种类的地方俗名；名称本身不能证明物种、食品用途或冷链状况。向专门供应商购买，并确认产品供人食用且附有处理说明。切勿使用宠物食品、动物饲料、钓鱼诱饵或来源不明的野生昆虫。 尊重棕榈生态和社群知识。 采集幼虫与当地生态知识及棕榈生长周期有关。哥伦比亚文化部的一份社区报告提醒，不应为旅游而砍伐棕榈，并记录当地知识持有者建议只在 canangucho 棕榈自然倒下后采集 mojojoy。本菜谱不是采集指南；选择能够解释来源的供应商。 将幼虫彻底加热。 标注为食品不表示可以生吃或半熟食用。烹调前保持冷藏，避免生幼虫接触即食食品，并用温度计确认最粗处达到 70°C。若供应商规定更严格的要求，应遵守。昆虫食品也可能涉及微生物、毒理及过敏风险。 幼虫释放的油脂量会变化。 地区做法会用 mojojoy 自身油脂煎炒。不同产品油脂量不同，因此先不额外加油。炒洋葱时若锅中太干，可以调小火并多搅拌；除非食材粘锅，否则无需添油。 焖饭时不要开盖。 淘洗可以减少米粒表面的淀粉，准确量水也有助于均匀成熟。盖盖小火煮时不要掀盖，蒸汽流失会令米心偏硬。关火后静置可让水分重新分布，最后用叉子轻轻拨松米饭。 选择熟悉的配菜。 地区资料提到煮大蕉、木薯和甘薯。这些配菜可以不加，也不计入食谱份量和营养估算。木薯必须选经过正确食品加工的产品；生苦木薯需要专业处理。 注意过敏史。 昆虫蛋白可能与甲壳类和尘螨蛋白交叉反应。已知对昆虫、贝类、甲壳类或尘螨过敏的人应避免食用，除非过敏专科医生另有建议。也要查看供应商标签上的其他过敏原和交叉接触说明。 尽快冷却米饭。 剩饭应分装到浅容器中，并在 2 小时内冷藏。冰箱温度保持在 4°C 或以下，3–4 天内食用，重新加热一次至 74°C。不要将熟米饭放在台面上过夜。
过敏原： 含昆虫幼虫；可能与甲壳类及尘螨交叉反应。查看包装上的其他过敏原和交叉接触信息。 食品安全： 只使用可靠供应商提供的可供人食用的 mojojoy，并将幼虫彻底加热至至少 70°C。米饭在 2 小时内冷藏，温度不高于 4°C，复热一次至 74°C。
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