魁北克糖屋烘烤蛋饼（Omelette de cabane à sucre）

预热烤箱将烤架放在中层，烤箱预热至190°C。用黄油充分涂抹24 × 34 cm烤盘。

混合干料在小碗中搅匀面粉、泡打粉、洋葱粉、盐和黑胡椒，打散结块。

调制蛋液在大碗中将鸡蛋和牛奶搅打至均匀、略起泡。加入干料，搅拌至看不到干粉即可，不要过度打发。

烘烤将蛋液倒入烤盘，不加盖烘烤25–30分钟，直到蛋饼膨起、边缘凝固并略呈金黄色。

检查中心用干净的数字温度计测量中心，必须达到74°C且凝固、没有流动蛋液。若温度不足，每次再烤2分钟后复测。

静置并上桌静置3分钟，切成8份，趁热配枫糖浆食用。火腿、香肠或烤豆可另行搭配。