奶油龙虾配黑线鳕（阿卡迪亚海岸风味）

步骤 1使用前将黑线鳕和熟龙虾保持在4°C或以下冷藏。擦干黑线鳕，检查鱼刺，并用一半盐和胡椒调味两面。

步骤 2在大煎锅中用中火加热中性油。分批煎黑线鳕，中途翻面一次，直至鱼肉不透明，最厚处用干净温度计测得70°C；根据厚度，每面约需3–5分钟。转移到干净且预热的盘中。

步骤 3在炖锅中用中低火融化黄油。加入面粉并搅拌，炒1分钟但不要上色。逐渐加入奶油并持续搅拌至顺滑；轻轻煮沸并不断搅拌，直到酱汁能挂在勺背上，约3–5分钟。

步骤 4加入苹果醋、龙蒿以及剩余的盐和胡椒。放入熟龙虾，轻轻搅拌，直到酱汁和龙虾达到74°C。避免大火沸腾，以免龙虾肉变韧。

步骤 5将热奶油龙虾酱舀在黑线鳕上并立即食用。使用干净器具和盘子；剩菜须在2小时内冷藏，并重新加热至74°C。