Kanada'nın Ulusal Yemekleri

Québec şeker kulübesi omleti (Omelette de cabane à sucre)

Fırında pişen bu kalın omlet, Québec'in şeker kulübelerinde sunulan yumurtalı yemeğin ev usulü bir yorumudur. Biraz un ve kabartma tozu omletin kabarmasına, soğan tozu ise lezzetinin tuzlu olmasına yardımcı olur. Saf akçaağaç şurubuyla sıcak servis edin; jambon, sosis ve kuru fasulye yanında sunulabilir.

Kanada'nın Ulusal Yemekleri
Paylaş
Açık renkli masanın sağında Québec omleti ve akçaağaç şurubu bulunan fırın kabı ve tabak.
Fırından yeni çıkmış akçaağaçlı Québec omleti
Hazırlık 15 dakika
Pişirme 30 dakika
Toplam süre 48 dakika
Kalori porsiyon başına yaklaşık 180 kcal
Malzemeler ↓
Genel bakış

Québec şeker kulübesi omleti (Omelette de cabane à sucre)

Omelette de cabane à sucre, Québec'in ilkbahar şeker kulübesi yemekleriyle ilişkilidir; yumurtalı yemekler akçaağaçlı jambon, sosis ve fasulyeyle birlikte sunulur. Ev tarifleri değişir: bazıları fırınlamadan önce peynir veya şurup ekler, bazıları şurubu yanında verir. Bu tarifte yumurta, süt, az miktarda un ve kabartma tozuyla pişirilerek yumuşak, hafif kabarık bir doku elde edilir. Bu pratik bir yorumdur; tek bir standart tarif değildir.

Pratik öneriler

Pratik öneriler

  • Un ve kabartma tozunu önceden karıştırarak topak kalmasını önleyin.
  • Kabı tereyağıyla iyice yağlayın ve karışımı döktükten sonra hemen fırına verin.
  • Omlet fırında kabarır, sonra biraz söner; kısa dinlenmenin ardından servis edin.
Malzemeler

Malzemeler

Omlet

  • 12 büyük yumurta, kullanana kadar buzdolabında
  • 250 ml tam yağlı süt
  • 20 g çok amaçlı buğday unu
  • 5 ml kabartma tozu
  • 5 ml soğan tozu
  • 2 g ince tuz
  • 0.5 g karabiber

Fırın kabı

  • Kabı yağlamak için 15 g yumuşamış tuzsuz tereyağı

Servis için

  • 60 ml saf akçaağaç şurubu
Hazırlanışı

Hazırlanışı

Yapılışı

  1. Fırını ısıtınRafı ortaya yerleştirip fırını 190°C'ye ısıtın. 24 × 34 cm fırın kabını iyice yağlayın.

  2. Kuru malzemeleri karıştırınKüçük bir kasede un, kabartma tozu, soğan tozu, tuz ve karabiberi harmanlayın.

  3. Yumurta karışımını hazırlayınBüyük bir kasede yumurta ve sütü homojen ve hafif köpüklü olana kadar çırpın. Kuru karışımı ekleyip kuru un görünmeyene kadar karıştırın; fazla çırpmayın.

  4. FırınlayınKarışımı kaba dökün ve üstü açık şekilde 25–30 dakika, omlet kabarıp kenarları tutana ve hafifçe kızarana kadar pişirin.

  5. Ortayı kontrol edinTemiz bir dijital termometreyle merkezde en az 74°C ölçün. Yumurta karışımı sıvı kalmamalıdır. Gerekirse 2 dakika daha fırınlayıp yeniden ölçün.

  6. Dinlendirip servis edin3 dakika bekletin, 8 parçaya kesin ve akçaağaç şurubuyla hemen servis edin. Jambon, sosis veya fasulye ayrı sunulabilir.

Pratik öneriler

Pratik öneriler

Servis

Yumurtaları kullanana kadar soğuk tutun; çiğ yumurtaya dokunduktan sonra ellerinizi ve gereçleri yıkayın. Artan yemeği sığ kaplarda 2 saat içinde soğutun, 3–4 gün içinde tüketin veya dondurun. Yeniden ısıtırken her tarafı buhar çıkana kadar ısıtın.

Besin değerleri

Besin değerleri

  • Porsiyon ölçüsüomletin sekizde biri ve yaklaşık 7.5 ml şurup
  • Kalori180 kcal
  • Karbonhidrat11 g
  • Protein11 g
  • Yağ10 g
  • Lif0 g
  • Sodyum280 mg

Yuvarlanmış tahmindir; yumurta boyutu ve ürün markaları değerleri etkiler. Eşlikçiler hesaba katılmamıştır.

Alerjenler ve gıda güvenliği

Alerjenler ve gıda güvenliği

Yumurta, süt ve buğday/gluten içerir. Temiz ve çatlamamış kabuklu, soğukta saklanmış yumurta seçin. Çiğ yumurtaya dokunduktan sonra elleri ve gereçleri yıkayın. Omletin merkezi en az 74°C'ye ulaşmalıdır. Artan yemeği 2 saat içinde soğutun, 3–4 gün içinde kullanın veya dondurun; yeniden ısıtırken buhar çıkana kadar ısıtın.

Son notlar

Son notlar

  • Sonuç: yumuşak, hafif kabarmış tuzlu omlet; şurup yanında servis edilir.
  • Önemli teknik: merkezi 74°C'ye kadar pişirin ve kısa dinlenmeden sonra servis edin.