Dalmatinska manistra na pome
Recept za manistru na pome koristi zreo paradajz, maslinovo ulje i sporu redukciju; skrobna voda vezuje sjajan sos za svaku nit testenine.
OtvoriVRSTE JELA
Jela od testenine
9 objavljenih recepata
Fuži sa pilećim žgvacetom
Domaći fuži i pileći žgvacet sa vinom i paradajzom: oblikovanje testenine, krčkanje do 74 °C i završavanje u gustom, sjajnom sosu.
Otvori
Dubrovački šporki makaruli
Dubrovački šporki makaruli sa komadićima junetine, vinom i blagim toplim začinima: gust ragù i testenina završena u skrobnoj vodi.
Otvori
Makaruni na iglu
Makaruni na iglu recept sa ručno valjanom šupljom testeninom, junećim sosom od crnog vina i jasnim znacima za pravilno kuvanje i vezivanje.
Otvori
Krpice sa zeljem
Krpice sa zeljem recept sa polako dinstanim kupusom, širokom testeninom, malo sirćeta i skrobnom vodom za sjajan, povezan završetak.
Otvori
Istarska testenina sa divljim tartufima
Recept za istarsku testeninu sa tartufima, puterom, pavlakom i odležalim sirom, uz skrobnu vodu, blagu toplotu i sveže listiće.
Otvori
Šurlice sa jagnjećim žgvacetom
Recept za šurlice sa jagnjećim žgvacetom: čvrsto testo oblikuje se oko igle, a jagnjetina polako kuva u vinu i paradajzu do gustog umaka.
Otvori
Grčka astakomakaronada
Astakomakaronada sa jastogom i špagetima u paradajz-sosu od vina i oklopa. Meso se vadi na 63 °C, a pasta završava 2 minuta u sosu.
Otvori