Giros (grčki roštilj sa mesom pečenim na ražnju)
Giros (grčki: γύρος, što znači „okretati“) je klasična grčka ulična hrana u omotaču. Trakice začinjene svinjetine (ili piletine/jagnjetine) se slažu na vertikalni ražnjić i polako peku dok ne porumene. Dok se meso okreće, tanki slojevi se skidaju i slažu u toplu pitu. Svaka pita je prelivena kriškama zrelog paradajza, hrskavim kolutovima crnog luka i izdašnom kašikom kremastog...
Dakos (kritska salata od dvopeka)
Na suncem obasjanom ostrvu Krit, jednostavna salata pod nazivom dakos (izgovara se „TA-kos“) osvaja srce mediteranskog ukusa. U njenoj osnovi leži hrskavi ječmeni dvopek (paksimadi) – gusti, dva puta pečen hleb koji je otporan na sočne prelive. Zreli letnji paradajz se isecka i rasporedi preko dvopeka, a preliva se kremastim mrvicama fete (ili lokalnog mizitra sira)...
Lakerda – Kriške bonita marinirane u solji
Lakerda je cenjeno tradicionalno grčko meze napravljeno od bonita (vrsta velike ribe slične tuni) marinirane u soli. Njegova priprema podrazumeva čuvanje debelih odrezaka svežeg bonita u slanoj salamuri nekoliko dana dok meso ne postane čvrsto i duboko ukusno. Kada su gotove, kriške lakerde se služe jednostavno prelivene ekstra devičanskim maslinovim uljem i svežim limunovim sokom. ...
Midia Saganaki - začinjene grčke dagnje
Midija saganaki je ukusno grčko meze od morskih plodova koje ističe prirodnu slanost dagnji kiselkastim ukusom paradajza i fete. U ovom rustičnom jelu, sveže dagnje se brzo propržavaju, a zatim krčkaju u živopisnom sosu od paradajza sa mirisom začinskog bilja. Proces se završava obilnim posipanjem izmrvljenog feta sira i seckanog peršuna, stvarajući sočan tanjir za deljenje...
Garides Saganaki – grčki škampi sa paradajzom i fetom
Garides saganaki je živopisno grčko jelo od morskih plodova koje se nalazi na granici između mezea i glavnog jela. U ovom klasičnom receptu, veliki škampi se kratko proprže, a zatim preliju bogatim, gustim paradajz sosom sa belim lukom, začinskim biljem i malo ljutine. Malo limuna i obilne mrvice feta sira upotpunjuju jelo, dajući mu jarku kiselost i…
Psari plaki – pečena grčka riba
Psari plaki je omiljeno jelo domaće kuhinje iz Grčke, gde se jednostavni sastojci kombinuju u ukusnu tepsiju od morskih plodova. Ime doslovno znači „riba u ravnoj posudi“, što je aluzija na tradicionalni način pečenja ribe sa povrćem i maslinovim uljem (reč plaki se odnosi na ovaj način kuvanja u tepsiji). Ovo rustično jelo od ribe pečeno u rerni duboko je ukorenjeno u grčkim ostrvima…
Egzohiko — grčki mesni paketići u seoskom stilu u Filu
Egzohiko (grčki za „selo“ ili „napolju“) odnosi se na rustični pečeni komad, omiljen u grčkoj domaćoj kuhinji. Ovo obilno jelo sadrži nežno kuvano meso (često jagnjetinu), slojevito povrće i sir, sve umotano u hrskavo testo filo ili ponekad u pergament. To je utešna hrana koja se tradicionalno pravila od ostataka: komada pečene jagnjetine, komadića kuvanog povrća i svih tvrdih...
Specofaj - grčke kobasice sa paprikom i paradajzom
Rustični pilijski gulaš od grčkih kobasica kuvanih na krčkanju sa crvenim i zelenim paprikama, paradajzom, belim lukom i začinskim biljem. Ljuto, srdačno i služi se toplo u bogatom paradajz sosu.
Paidakija — grčki jagnjeći kotleti sa roštilja na ćumuru
Paidakija su tipične grčke grilovane jagnjeće kotlete, zadovoljavajuća namirnica kako u primorskim tavernama, tako i u roštiljima u dvorištu. Ovi nežni rebarca se lagano mariniraju u svežem limunovom soku, belom luku i mirisnom origanu, a zatim se peku na roštilju dok ne porumene i ne postanu sočni. Rezultat je živopisno jelo koje prikazuje čiste ukuse jagnjetine, osvetljene limunom i začinjene origanom. U…
Arnaki Frikase (grčka jagnjetina Avgolemono čorba)
Grčki gulaš od jagnjetine i mladog zelenila završen u sosu od jaja i limuna (avgolemono). Nežni jagnjeći but ili vrat krčkani sa celerom, zelenom salatom i mirođijom, obogaćeni kremastom čorbom od limuna i jaja.
