Dakos (Salad lúa mạch Cretan)
Trên hòn đảo Crete ngập tràn ánh nắng, món salad đơn giản gọi là dakos (phát âm là “THAH-kos”) gói gọn hương vị Địa Trung Hải đích thực. Phần đế là bánh mì lúa mạch giòn (paximadi) – loại bánh mì đặc, nướng hai lần, đủ chắc để giữ được các loại topping mọng nước. Cà chua chín mùa hè được thái nhỏ và trải đều lên bánh mì, rồi rắc thêm những vụn phô mai feta (hoặc phô mai mizithra địa phương) béo ngậy lên trên…
Lakerda – Cá ngừ muối thái lát
Lakerda là một món khai vị truyền thống quý giá của Hy Lạp được làm từ cá ngừ vằn (một loại cá lớn giống cá ngừ) ướp muối. Cách chế biến bao gồm việc ngâm những miếng cá ngừ vằn tươi dày trong nước muối trong vài ngày cho đến khi thịt cá săn chắc và đậm đà hương vị. Khi đã sẵn sàng, những lát lakerda được dùng kèm với dầu ô liu nguyên chất và nước cốt chanh tươi. ...
Midia Saganaki – Vẹm Hy Lạp cay
Midia saganaki là một món khai vị hải sản Hy Lạp tuyệt vời, làm nổi bật vị mặn tự nhiên của trai kết hợp với vị chua thanh của cà chua và phô mai feta. Trong món ăn dân dã này, trai tươi được xào nhanh rồi ninh trong nước sốt cà chua thơm lừng, đậm đà hương thảo. Món ăn kết thúc bằng việc rắc thêm phô mai feta vụn và rau mùi tây thái nhỏ, tạo nên một đĩa ăn ngon miệng, thích hợp để chia sẻ…
Garides Saganaki – Tôm Hy Lạp với cà chua và Feta
Garides saganaki là một món hải sản Hy Lạp đầy màu sắc, nằm giữa ranh giới của món khai vị và món chính. Trong công thức cổ điển này, tôm lớn được xào sơ qua, sau đó ngâm trong nước sốt cà chua sánh mịn, đậm đà với tỏi, thảo mộc và một chút vị cay. Một chút chanh và những vụn phô mai feta rắc lên trên hoàn thiện món ăn, tạo nên vị chua thanh mát và…
Psari Plaki – Cá nướng Hy Lạp
Psari plaki là một món ăn gia đình được yêu thích của Hy Lạp, nơi các nguyên liệu đơn giản kết hợp thành món hầm hải sản ấm cúng. Tên gọi này theo nghĩa đen là "cá trong đĩa phẳng", ám chỉ phương pháp nướng cá truyền thống với rau củ và dầu ô liu (từ plaki dùng để chỉ cách nấu kiểu hầm này). Món cá nướng lò mộc mạc này có nguồn gốc sâu xa từ các đảo Hy Lạp…
Exohiko — Thịt viên kiểu Hy Lạp trong bột Phyllo
Exohiko (tiếng Hy Lạp nghĩa là “vùng quê” hoặc “bên ngoài”) là một món ăn nướng dân dã được yêu thích trong ẩm thực gia đình Hy Lạp. Món ăn thịnh soạn này gồm thịt chín mềm (thường là thịt cừu), xếp lớp với rau củ và phô mai, tất cả được gói trong lớp bột phyllo giòn hoặc đôi khi là giấy nến. Đây là món ăn mang lại cảm giác ấm cúng, theo truyền thống được làm từ thức ăn thừa: những miếng thịt cừu nướng, những mẩu rau củ đã nấu chín và bất kỳ nguyên liệu cứng nào…
Spetsofai — Xúc xích Hy Lạp với ớt chuông và cà chua
Món hầm kiểu Pelion mộc mạc với xúc xích Hy Lạp ninh cùng ớt chuông đỏ và xanh, cà chua, tỏi và các loại thảo mộc. Cay, đậm đà và được dùng nóng với nước sốt cà chua sánh mịn.
Paidakia — Sườn cừu Hy Lạp nướng than
Paidakia là món sườn cừu nướng đặc trưng của Hy Lạp, một món ăn quen thuộc làm hài lòng thực khách tại các quán ăn ven biển và những buổi tiệc nướng ngoài trời. Những miếng sườn mềm này được ướp nhẹ với nước cốt chanh tươi, tỏi và lá oregano thơm, sau đó nướng cho đến khi hơi cháy cạnh và mọng nước. Kết quả là một món ăn sống động, thể hiện trọn vẹn hương vị thuần khiết của thịt cừu, được làm tươi mát bởi chanh và điểm xuyết hương thơm của oregano. Trong…
Arnaki Frikase (Thịt cừu Hy Lạp Avgolemono hầm)
Món hầm thịt cừu Hy Lạp với rau xanh mùa xuân, hoàn thiện với nước sốt trứng chanh (avgolemono). Thịt chân hoặc cổ cừu mềm được hầm với cần tây, rau diếp và thì là, làm đậm đà hương vị với nước dùng trứng chanh béo ngậy.
Papoutsakia (Cà tím nhồi kiểu Hy Lạp “Giày nhỏ”)
Papoutsakia (nghĩa đen là “những chiếc giày nhỏ” trong tiếng Hy Lạp) là một món ăn được yêu thích ở Hy Lạp. Món ăn cổ điển này gồm những quả cà tím được khoét rỗng thành hình chiếc thuyền và nhồi đầy nước sốt thịt và cà chua đậm đà, cay nồng, sau đó phủ lên trên một lớp sốt béchamel béo ngậy. Hãy tưởng tượng nó như một món hầm dành cho một người – một họ hàng gần của món moussaka. Mỗi nửa quả cà tím trở thành một “chiếc giày” chứa đầy…
