Nhoque (Njoki) – Bolinhos de batata da Dalmácia
Os nhoques macios e fofinhos – conhecidos como njoki em croata – são um acompanhamento muito apreciado para guisados e molhos substanciosos em toda a Dalmácia. Esses bolinhos de batata têm uma origem simples: purê de batatas combinado com farinha e ovo, moldado em pequenos pedaços. A beleza está na sua leveza e versatilidade. Na Dalmácia, os njoki são presença constante nos almoços de família de domingo, especialmente acompanhando pratos mais ricos…
Psarosoupa (Kakavia) — Sopa de peixe do pescador grego
A Psarosoupa, também conhecida como Kakavia, é a sopa de pescador icônica da Grécia — uma prova de como ingredientes simples do mar podem se transformar em uma refeição reconfortante. O nome Kakavia vem das antigas panelas de pesca usadas em fogueiras, nas quais as tripulações de pequenos barcos ferviam a pesca do dia. Originalmente, qualquer peixe que não fosse vendido no mercado (cabeças, espinhas, peixes pequenos)...
Kotosoupa Avgolemono
Poucos pratos da culinária grega são tão amados ou reconfortantes quanto a Kotosoupa Avgolemono. O nome vem de duas palavras gregas — kotosoupa, que significa sopa de galinha, e avgolemono, que significa “ovo com limão” — e juntas descrevem uma sopa quente, nutritiva e vibrante. Este prato clássico começa com um caldo de galinha substancioso, aromatizado com legumes, e então, em…
Tirokafteri — Molho picante de queijo feta batido com pimenta
Tirokafteri é uma pasta grega clássica conhecida por sua textura cremosa e sabor picante. Tradicionalmente servida como parte de um mezze, essa pasta de feta batida combina o sabor marcante do queijo feta grego com pimenta malagueta e azeite de oliva suave. O próprio nome já indica sua essência: tiro (queijo) e kafteri (picante), uma alusão ao sabor rico e salgado do feta e à…
Gemistá: tomates e pimentões recheados gregos
Gemistá (γemιστά, que significa "recheado" em grego) é um prato típico de verão muito apreciado na Grécia – legumes recheados com arroz aromático temperado com ervas, assados em azeite e molho de tomate. Os ingredientes mais comuns para gemistá são tomates e pimentões, embora abobrinha, berinjela ou até mesmo cebola também possam ser usados. Os sabores frescos e herbáceos da salsa, do endro e da hortelã, combinados com o toque ácido do tomate e o arroz dourado e assado…
Koulouri Thessalonikis – Anel de Pão de Gergelim
O koulouri de Salónica é um clássico da culinária de rua grega, encontrado em cada esquina de Salónica, do amanhecer ao anoitecer. Lembra um simit turco – um pão circular, ligeiramente macio e generosamente coberto com sementes de sésamo – mas tem a sua própria identidade local. As baklavas e o iogurte podem roubar a cena, mas os gregos sabem que um koulouri quentinho é a combinação perfeita…
Batatas Assadas no Forno — Batatas Assadas com Limão e Orégano
As batatas assadas no forno, também conhecidas como "patates sto fourno", são um clássico da Grécia, geralmente preparadas para acompanhar carnes assadas ou servidas sozinhas como um acompanhamento saboroso. Estas batatas em gomos são regadas com bastante azeite, suco de limão fresco, alho e orégano seco antes de irem ao forno. O resultado são batatas douradas, perfumadas com ervas, com casca crocante e interior macio. Seu perfil de sabor — alho, um toque cítrico e um leve toque de ervas — fez com que elas se tornassem…
Batatas fritas com azeite grego
Na Grécia, as patates tiganites são muito mais do que simples batatas fritas: são uma obsessão nacional. São batatas cortadas em fatias grossas, fritas em azeite extra virgem e polvilhadas com orégano grego e sal marinho. Tradicionalmente, são preparadas em casa, numa frigideira (raramente numa fritadeira), para que cada pedaço fique imerso em azeite de oliva de verdade…
Tigania (Pedaços de Porco Gregos com Vinho e Pimentões)
Tigania é um clássico meze grego com suculentos pedaços de carne de porco grelhados com legumes e cozidos em vinho e ervas. Este prato substancioso tem origem no norte da Grécia, mas é apreciado em todo o país, em tabernas e lares. Imagine pedaços tenros de paleta de porco, do tamanho ideal para um garfo, transformando-se em porções ricas e caramelizadas em vinho enquanto cozinham com pimentões vermelhos doces e alho-poró ou cebolas aromáticas. Cada pedaço…
Tomatokeftedes (bolinhos de tomate gregos)
Os keftedes gregos são bolinhos de tomate rústicos e ensolarados, originários das ilhas Cíclades, na Grécia (Santorini é famosa por eles). Essas iguarias agridoces capturam a essência dos produtos de verão, com tomates maduros picados à mão, misturados com ervas aromáticas e fritos levemente até ficarem dourados e crocantes. Na culinária grega, a palavra keftedes geralmente se refere a almôndegas ou bolinhos fritos, e aqui o tomate suculento…
