Amazonska fariña sa puterom i mladim lukom
Hrskave granule pržene kasave iz kolumbijske Amazonije, jednostavan slani prilog
Fariña je krupno mlevena, tostirana kasava koja je deo prehrambenih tradicija amazonskih zajednica. U kolumbijskom departmanu Amazonas kulturni i poljoprivredni izvori opisuju fariñu dobijenu od gorke kasave, odnosno yuca brava, kroz posebnu višefaznu obradu. Služi kao prilog i praktična namirnica za ostavu. Ima rastresitu, zrnastu teksturu i nije isto što i fino brašno od kasave.
Ova kućna verzija počinje upakovanom fariñom koja je jasno označena kao spremna za jelo. Kratko se tostira s puterom i mladim lukom da dobije blag, slan miris, a granule ostanu rastresite. Recept je praktičan način serviranja nadahnut zabeleženim pripremama tostirane fariñe; sastojci i razmere se razlikuju i ovo nije predstavljeno kao jedini recept određene zajednice.
Sirova gorka kasava može sadržati cijanogene materije. Bezbednost zavisi od više pažljivo kontrolisanih faza obrade, a ukus i izgled ne mogu potvrditi da je proizvod bezbedan. Koristite zatvoreno pakovanje pouzdanog proizvođača koje je jasno označeno kao spremno za jelo. Ovaj recept ne objašnjava obradu sveže gorke kasave niti nepoznatog brašna.
