O jelu Imeretski pkhali od spanaća
Mekani spanać spaja se sa bogatom mešavinom oraha, belog luka i začinskog bilja u ovom hladnom gruzijskom predjelu.
Pkhali je porodica gruzijskih jela od povrća povezanog začinjenim orasima. Spanać pkhali kombinuje kuvano lisnato povrće sa orasima, belim lukom, svežim biljem, sirćetom i začinima; recepti se razlikuju od domaćinstva do domaćinstva. Ova verzija koristi plavu piskavicu, mleveni korijander i sušeni neven, a zatim se hladi kako bi mogla da se oblikuje i posluži u manjim porcijama.
Tekstura zavisi od toga da se iz spanaća ukloni voda. Blanširaj ga samo dok ne svene, brzo ga ohladi i dobro iscedi pre seckanja. Pomešaj ga sa pastom od oraha dok se smesa ne poveže, ali je nemoj pretvoriti u glatki pire. Posluži rashlađeno, po želji sa zrnima nara.
