O potrawie Imeretyjskie pkhali ze szpinakiem
Delikatny szpinak łączy się z wyrazistą pastą z orzechów włoskich, czosnku i ziół w tej gruzińskiej przystawce podawanej na zimno.
Pkhali to rodzina gruzińskich potraw warzywnych spajanych przyprawionymi orzechami. Wersja szpinakowa łączy ugotowane liście z orzechami, czosnkiem, świeżymi ziołami, octem i przyprawami; proporcje różnią się w zależności od domu. Ten przepis wykorzystuje błękitną kozieradkę, mieloną kolendrę i suszone płatki nagietka, a po schłodzeniu można uformować go w małe porcje.
Odpowiednia konsystencja zależy od usunięcia wody ze szpinaku. Blanszuj go tylko do zwiędnięcia, szybko schłodź i dokładnie odciśnij przed siekaniem. Wymieszaj z pastą orzechową, aż masa się zwiąże, ale nie miksuj na gładkie purée. Podawaj na chłodno, opcjonalnie z pestkami granatu.
