Comida nacional da Grécia
Briám: mistura de legumes de verão assados no forno
Última atualização: 2026-02-28 18:36:52
Resumo da receita
Briám: mistura de legumes de verão assados no forno
Principais informações da receita segundo a fonte.
- Porções
- 4
- Preparo
- 20 minutos
- Cozimento
- 90 minutos
- Calorias
- 270 kcal
Receita grega
Receita grega de Briam – assado de berinjela, abobrinha e tomate
O briám grego é um assado de legumes em camadas. Berinjela, abobrinha, batatas, pimentões e cebolas fatiados são misturados com azeite, sal, pimenta-do-reino e orégano em uma assadeira. Uma lata de tomates triturados (ou tomates frescos picados) é despejada por cima, e o prato é coberto com papel-alumínio. Assa a 375°F (190°C) por cerca de uma hora e depois fica descoberto por mais 20–30 minutos para dourar. Os legumes ficam macios e quase se desfazendo em um molho de tomate sedoso. É vegano (sem carne nem laticínios) e sem glúten. Ajuste os temperos conforme necessário; finalize com salsa fresca e sirva morno ou em temperatura ambiente como acompanhamento ou prato principal vegetariano.
01 · Visão geral
Visão geral
Briám é um clássico ladera grego, um assado de legumes à base de azeite que celebra a fartura do verão. Neste prato de uma só assadeira, fatias finas de berinjela, abobrinha, batatas, cebolas e pimentões recebem azeite de oliva extravirgem e assam lentamente com tomates picados, alho e ervas. Durante o forno, os legumes amolecem e caramelizam, e seus sucos naturais se misturam aos tomates, criando um molho aromático e levemente adocicado. Orégano ou tomilho fresco perfuma as camadas, e um toque final de limão traz vivacidade. Ao fim do cozimento, os legumes “melosei” — termo grego que significa que ficam com sabor semelhante ao mel. O briam é leve e rústico, mas surpreendentemente rico, representando a abordagem grega de transformar ingredientes simples em algo delicioso com azeite e sol.
02 · Ingredientes
Ingredientes
- Berinjela 1 grande, cortada em fatias de 1/2-inch ou cubos de 1-inch (absorve azeite e acrescenta uma textura carnuda).
- Abobrinha 2 médias, fatiadas (cerca de 1 lb / 450 g).
- Batatas 2 médias (Yukon Gold ou vermelhas), descascadas e fatiadas com 1/4-inch de espessura (deixam o prato mais substancioso).
- Cebola 1 grande, fatiada (acrescenta doçura).
- Pimentão vermelho 1, fatiado (acrescenta cor e doçura).
- Alho 4 dentes, picados (profundidade aromática).
- Tomates triturados 1 lata (14 oz / 400 g) ou 2 xícaras de tomates frescos picados (formam o molho).
- Azeite de oliva extravirgem 4–6 colheres de sopa (usadas generosamente para cozinhar os legumes).
- Orégano seco 1–2 colheres de sopa (aroma de ervas; ou use orégano fresco, se disponível).
- Salsa fresca 2 colheres de sopa picada (para decorar).
- Limão 1, espremido (dá frescor ao prato pronto).
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto (tempere as camadas durante a montagem).
03 · Modo de preparo
Modo de preparo
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
Misture os legumes
Em uma tigela grande, misture delicadamente a berinjela, a abobrinha, as batatas, a cebola e o pimentão com 2 colheres de sopa de azeite, o orégano seco, sal e pimenta-do-reino, garantindo que fiquem cobertos de maneira uniforme.
Disponha na assadeira
Transfira os legumes temperados para uma assadeira grande que possa ir ao forno, organizando-os em uma camada uniforme (você pode deixá-los levemente sobrepostos e na vertical para uma apresentação mais bonita).
Acrescente os tomates e o alho
Despeje os tomates triturados sobre os legumes. Espalhe o alho picado por cima e regue com o azeite restante. Misture delicadamente, se necessário, para distribuir. Esprema o suco de 1 limão.
Cubra e asse
Cubra bem a assadeira com papel-alumínio e asse por 1 hora, ou até os legumes estarem quase totalmente macios.
Retire a cobertura e termine de assar
Retire o papel-alumínio e asse por mais 20–30 minutos, ou até a superfície dourar levemente e as bordas começarem a caramelizar. Se o prato parecer seco, acrescente um pouco de água ou caldo.
Descanse
Retire do forno e deixe o briám descansar por 5–10 minutos antes de servir. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário.
Sirva
Finalize com salsa picada (e feta esfarelado, se usar). Sirva morno ou em temperatura ambiente, de preferência com pão pita ou uma salada como acompanhamento.
04 · Informações nutricionais
Informações nutricionais
- Calorias
- 270 kcal