Chè chuối to kojący deser z regionu Nam Bộ: bardzo dojrzałe banany delikatnie gotuje się w mleku kokosowym z drobnymi kuleczkami tapioki. Liść pandanu nadaje subtelny ziołowy aromat, a prażone orzeszki ziemne dodają chrupkości. Podawaj na ciepło albo po bezpiecznym schłodzeniu.
Równowagę tworzą miękkie banany, sprężysta tapioka i kremowy kokosowy wywar. Bardzo dojrzałe owoce nadają słodycz i miękną podczas gotowania; związany liść pandanu subtelnie aromatyzuje płyn, nie barwiąc go na intensywną zieleń. Do deseru jedzonego łyżką używa się małych kuleczek; duże perełki do bubble tea zmieniłyby jego teksturę.
Zalej małe kuleczki tapioki zimną wodą i mocz przez 20 minut. Dobrze odsącz. W tym czasie obierz banany i pokrój na plasterki grubości 2 cm.
W szerokim garnku doprowadź do lekkiego wrzenia 500 ml wody, 200 ml mleka kokosowego, cukier, sól i liść pandanu, mieszając do rozpuszczenia cukru.
Dodaj odsączoną tapiokę. Gotuj na małym ogniu 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kuleczki będą prawie przezroczyste; jeśli opakowanie zaleca dłuższy czas, postępuj zgodnie z instrukcją.
Dodaj banany i gotuj bez przykrycia 8–10 minut. Delikatnie obróć plasterki raz lub dwa; zakończ, gdy będą miękkie i błyszczące, ale zachowają kształt.
Wlej pozostałe 200 ml mleka kokosowego i podgrzewaj łagodnie przez 2 minuty, bez mocnego wrzenia. Wyjmij i wyrzuć liść pandanu. Deser powinien być kremowy i nadawać się do jedzenia łyżką; w razie potrzeby rozrzedź odrobiną gorącej wody.
Rozłóż do czterech miseczek i posyp każdą porcję 10 g orzeszków. Podawaj na ciepło albo szybko schłodź i wstaw do lodówki, jeśli ma być podawany na zimno.
Resztki schłodź w płytkich pojemnikach i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, w temperaturze 4°C / 40°F lub niższej. Dla najlepszej tekstury zjedz w ciągu 2 dni. Podgrzej delikatnie, aż zacznie unosić się para; jeśli tapioka zagęściła zupę, dolej trochę wody lub mleka kokosowego.
Deser powinien być miękki i nadawać się do jedzenia łyżką, a nie zastygać jak budyń. Jeśli zgęstnieje podczas stania, wmieszaj trochę gorącej wody lub mleka kokosowego. W wersji na zimno szybko schłodź go w płytkich pojemnikach, przykryj i wstaw do lodówki; kuleczki twardnieją po schłodzeniu, więc przy podgrzewaniu dolej płynu. Orzeszki trzymaj osobno aż do podania. Najlepiej zjeść w ciągu 2 dni.
Kuleczki mają mączysty środek: Gotuj dłużej i sprawdź instrukcję na opakowaniu; suche małe kuleczki mogą potrzebować więcej czasu. Banany się rozpadają: Użyj dojrzałych, ale nie rozmiękłych owoców i mieszaj delikatnie. Deser jest zbyt gęsty: Tapioka nadal wchłania płyn; stopniowo dodawaj gorącą wodę lub mleko kokosowe. Mleko kokosowe wygląda na rozwarstwione: Zmniejsz ogień i unikaj mocnego wrzenia; łagodne podgrzewanie zwykle łączy składniki. Smak jest płaski: Najpierw spróbuj, a potem w razie potrzeby dodaj małą szczyptę soli; 2 g to ilość na cały przepis.
Czy mogę użyć bardzo dojrzałych bananów Cavendish, jeśli nie znajdę chuối xiêm? Tak. Bardzo dojrzałe banany Cavendish dobrze się sprawdzą; wybierz owoce z brązowymi kropkami i słodkim aromatem. Jakie kuleczki tapioki kupić? Wybierz małe białe kuleczki do chè lub deserów, nie duże perełki do bubble tea. Namocz je i gotuj, aż staną się przezroczyste. Czy chè chuối można podać na zimno? Tak. Szybko schłodź i przechowuj w lodówce. Po schłodzeniu kuleczki twardnieją; jeśli wolisz rzadszą konsystencję, dodaj trochę wody lub mleka kokosowego.
To wartości szacunkowe dla pełnotłustego mleka kokosowego z puszki; marka i wielkość bananów wpływają na wynik.
Zawiera orzeszki ziemne i kokos. Sprawdź lokalne zasady oznaczania alergenów i etykiety produktów pakowanych. Ugotowane chè szybko schłodź w płytkich pojemnikach i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, w temperaturze 4°C / 40°F lub niższej; dla najlepszej jakości zjedz w ciągu 2 dni. Nie zostawiaj w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Podgrzej delikatnie, aż zacznie unosić się para; unikaj wielokrotnego chłodzenia i podgrzewania.
Sprężyste ciasto kokosowe z pandanem, złocistą skórką i drobnymi tunelami w środku, przygotowane ze skrobi tapiokowej.
Lekka, chrupiąca wietnamska bagietka z soczystym pieczonym boczkiem, szybko marynowaną marchewką i rzodkwią daikon, ogórkiem oraz świeżymi ziołami.
Małe, sprężyste ciasteczka z kleistego ryżu, barwione liśćmi lá gai, z nadzieniem ze słodkiej fasoli mung i kokosa, zawijane w liście bananowca i gotowane na parze.
