Chè chuối — уютный десерт из Намбо: очень спелые бананы медленно варят в кокосовом молоке с мелкими шариками тапиоки. Лист пандана придаёт лёгкий травянистый аромат, а жареный арахис добавляет хруст. Подавайте горячим или охладите с соблюдением правил безопасности.
Баланс создают мягкий банан, упругие шарики и сливочный кокосовый отвар. Очень спелые плоды дают сладость и становятся нежнее при варке; связанный лист пандана мягко ароматизирует жидкость, не окрашивая её в насыщенно-зелёный цвет. Для этого десерта нужны мелкие шарики тапиоки, а крупные шарики для бабл-ти изменят текстуру.
Залейте мелкие шарики тапиоки холодной водой и оставьте на 20 минут. Хорошо слейте воду. Пока они замачиваются, очистите бананы и нарежьте кружками толщиной 2 см.
В широкой кастрюле доведите до лёгкого кипения 500 мл воды, 200 мл кокосового молока, сахар, соль и лист пандана, помешивая до растворения сахара.
Добавьте слитую тапиоку. Варите при слабом кипении 8–10 минут, иногда помешивая, пока шарики почти не станут прозрачными; если на упаковке указано больше времени, следуйте инструкции.
Добавьте бананы и варите без крышки 8–10 минут. Осторожно переверните кружки один-два раза; снимайте с огня, когда они станут мягкими и блестящими, но сохранят форму.
Вмешайте оставшиеся 200 мл кокосового молока и осторожно прогрейте 2 минуты, не доводя до сильного кипения. Достаньте и выбросьте лист пандана. Десерт должен быть кремовым и пригодным для еды ложкой; при необходимости разбавьте небольшим количеством горячей воды.
Разложите по четырём мискам и добавьте по 10 г измельчённого арахиса. Подавайте тёплым либо быстро охладите и уберите в холодильник для холодной подачи.
Остатки охладите в неглубоких контейнерах и уберите в холодильник в течение 2 часов при 4°C / 40°F или ниже. Для лучшей текстуры используйте за 2 дня. Осторожно разогрейте до появления пара; если тапиока загустила суп, добавьте немного воды или кокосового молока.
Этот десерт должен оставаться мягким и пригодным для еды ложкой, а не застывать как пудинг. Если он загустел, вмешайте немного горячей воды или кокосового молока. Для холодной подачи быстро охладите его в неглубокой посуде, накройте и поставьте в холодильник; при охлаждении шарики уплотняются, поэтому при разогреве можно добавить жидкость. Если раскладываете заранее, держите арахис отдельно до подачи. Лучше съесть в течение 2 дней.
В середине шариков осталась мучнистость: Варите дольше и проверьте упаковку; сухой мелкой тапиоке иногда нужно больше времени. Бананы разваливаются: Возьмите спелые, но не расползающиеся плоды и перемешивайте осторожно. Суп слишком густой: Тапиока продолжает впитывать жидкость; понемногу добавьте горячую воду или кокосовое молоко. Кокосовое молоко выглядит расслоившимся: Уменьшите нагрев и не допускайте сильного кипения; мягкий прогрев обычно соединяет смесь. Вкус кажется пресным: Сначала попробуйте, затем при необходимости добавьте щепотку соли; 2 г — количество на весь рецепт.
Можно ли использовать очень спелые бананы Кавендиш, если chuối xiêm найти не удалось? Да. Очень спелые бананы Кавендиш подойдут; выбирайте плоды с коричневыми точками и сладким ароматом. Какую тапиоку купить? Берите мелкие белые шарики для chè или десертов, а не крупные для бабл-ти. Замочите и варите до прозрачности. Можно ли подавать chè chuối холодным? Да. Быстро охладите и храните в холодильнике. На холоде шарики уплотняются; для более жидкой текстуры добавьте немного воды или кокосового молока.
Это примерные значения для жирного консервированного кокосового молока; показатели зависят от марки и размера бананов.
Содержит арахис и кокос. Проверяйте местные правила маркировки аллергенов и состав упакованных продуктов. Быстро охладите приготовленный chè в неглубоких контейнерах и уберите в холодильник в течение 2 часов при 4°C / 40°F или ниже; для лучшего качества используйте за 2 дня. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Осторожно разогревайте до появления пара и избегайте повторных циклов охлаждения и разогрева.
Эластичный кокосовый пирог с панданом, золотистой корочкой и тонкими ячеистыми каналами внутри; готовится с тапиоковым крахмалом.
Лёгкий хрустящий вьетнамский багет с сочной запечённой свиной грудинкой, быстрой маринованной морковью и дайконом, огурцом и свежей зеленью.
Небольшие упругие рисовые пирожки из клейкой рисовой муки, окрашенные листьями lá gai, со сладкой начинкой из маша и кокоса. Их заворачивают в банановые листья и готовят на пару.
