W niektórych społecznościach rdzennych kukurydzę, fasolę i dynię nazywa się wspólnie Trzema Siostrami; nazwa wiąże się z ich uprawą współrzędną. To współczesna domowa zupa, a nie jeden obowiązujący przepis wszystkich rdzennych społeczności. Wersje się różnią i żadna miska nie reprezentuje każdej społeczności. Tutaj dynia piżmowa mięknie w tymiankowym bulionie, a kukurydza i czerwona fasola zachowują kształt.
W niektórych społecznościach rdzennych kukurydzę, fasolę i dynię nazywa się wspólnie Trzema Siostrami; nazwa wiąże się z ich uprawą współrzędną. To współczesna domowa zupa, a nie jeden obowiązujący przepis wszystkich rdzennych społeczności. Wersje się różnią i żadna miska nie reprezentuje każdej społeczności. Tutaj dynia piżmowa mięknie w tymiankowym bulionie, a kukurydza i czerwona fasola zachowują kształt.
Krok 1Umyj warzywa pod zimną bieżącą wodą. Pokrój cebulę, marchew i seler w kostkę, a czosnek posiekaj. Obierz dynię, usuń pestki i pokrój ją w równe kostki 2–2,5 cm.
Krok 2Przełóż czerwoną fasolę z puszki na durszlak, odsącz i opłucz pod bieżącą wodą. Po odsączeniu odważ 500 g; użyj całkowicie ugotowanej fasoli z puszki, nie surowej ani półsurowej.
Krok 3Rozgrzej olej rzepakowy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 2–3 minuty, mieszając, aż zacznie się szklić.
Krok 4Dodaj marchew i seler. Smaż 5–6 minut, często mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć, ale zachowają kształt.
Krok 5Wsyp posiekany czosnek i smaż około 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu; nie dopuść do zbrązowienia ani przypalenia.
Krok 6Wlej bulion warzywny i dodaj dynię, suszony tymianek oraz liść laurowy. Zwiększ ogień i doprowadź płyn do wrzenia.
Krok 7Przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 12–15 minut. Widelec powinien łatwo wchodzić w dynię, a marchew zachować kształt.
Krok 8Rozgnieć kilka miękkich kostek dyni widelcem lub tłuczkiem o ściankę garnka i wmieszaj je w bulion, aby lekko go zagęścić bez miksowania całej zupy.
Krok 9Dodaj mrożoną kukurydzę i opłukaną fasolę. Gotuj bez przykrycia 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż dodatki będą bardzo gorące.
Krok 10Wyjmij i wyrzuć liść laurowy. Dodaj odmierzoną sól i pieprz, spróbuj i dopraw wyłącznie wymienionymi przyprawami; buliony różnią się słonością.
Krok 11Rozlej zupę do ośmiu misek i podawaj na gorąco. Pozostaw widoczne kukurydzę, fasolę i dynię, aby trzy główne składniki były rozpoznawalne.
Krok 12Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do płytkich pojemników i schłodź w lodówce do 4°C lub niżej; zjedz w ciągu 2–3 dni albo zamroź. Podgrzewaj zupę do pełnego wrzenia, mieszając, i sprawdź, czy porcja osiągnęła 74°C przed podaniem.
Wybierz twardą dynię, ciężką jak na swój rozmiar, i użyj bulionu o obniżonej zawartości sodu, by odmierzoną ilość soli dało się dobrze kontrolować. Mrożona kukurydza i fasola z puszki ułatwiają gotowanie przez cały rok; przed ważeniem odsącz i opłucz fasolę. Aby zagęścić zupę, rozgnieć więcej dyni w garnku zamiast dodawać mąkę lub śmietanę. Z bulionem warzywnym przepis jest roślinny. Resztki schłodź w płytkich pojemnikach w ciągu 2 godzin, przechowuj w 4°C lub niżej i zjedz w 2–3 dni albo zamroź.
Przybliżone oszacowanie na jedną ósmą garnka na podstawie ogólnych danych składu żywności, bulionu warzywnego o obniżonej zawartości sodu oraz odsączonej i opłukanej fasoli z puszki. Marka, masa po odsączeniu, wielkość warzyw i ilość soli mogą się różnić; to nie jest analiza laboratoryjna.
Składnikiem jest seler. Podstawowy przepis nie zawiera celowo dodanych głównych alergenów, ale skład pakowanego bulionu i fasoli bywa różny; sprawdź etykiety pod kątem glutenu, soi i innych ważnych dla Ciebie składników. Używaj czystych narzędzi i unikaj kontaktu krzyżowego.
Tak. Użyj tej samej odmierzonej masy ziaren ściętych z ugotowanej kolby albo odsączonej kukurydzy z puszki. Dodaj ją razem z fasolą i dobrze podgrzej zupę; etykiety i zawartość sodu zależą od produktu.
