Kiełbasa farmerska jest dobrze znana w mennonickich społecznościach Manitoby. Często podaje się ją z makaronem i sosem śmietanowym. To domowe danie zachowuje takie połączenie i dodaje odmierzoną, inspirowaną schmaundt fat śmietanową polewę; rodzinne przepisy i nazwy są różne. Kiełbasa wędzona na zimno może być surowa, dlatego wybierz produkt nieugotowany i bezpiecznie go przygotuj.
Kiełbasa farmerska jest dobrze znana w mennonickich społecznościach Manitoby. Często podaje się ją z makaronem i sosem śmietanowym. To domowe danie zachowuje takie połączenie i dodaje odmierzoną, inspirowaną schmaundt fat śmietanową polewę; rodzinne przepisy i nazwy są różne. Kiełbasa wędzona na zimno może być surowa, dlatego wybierz produkt nieugotowany i bezpiecznie go przygotuj.
Krok 1Zagotuj wodę w dużym garnku. Ugotuj makaron jajeczny zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, ale sprężysty. Odlej 120 mL (½ szklanki) wody, a makaron odcedź.
Krok 2Pokrój kiełbasę na plastry o grubości około 2,5 cm. Na szerokiej patelni połącz kiełbasę, 250 mL wody i olej. Przykryj i duś na średnim ogniu, raz obracając, aż woda odparuje, około 10–15 minut. Zdejmij pokrywkę i zrumień kiełbasę oraz cebulę, w razie potrzeby obracając. Ta kiełbasa wędzona na zimno jest surowa: zmierz temperaturę w środku kilku najgrubszych plastrów; wieprzowina ma osiągnąć 71°C. Przestrzegaj ewentualnych surowszych instrukcji z opakowania. Przełóż ugotowaną kiełbasę i cebulę na czysty talerz.
Krok 3Na tej samej patelni roztop masło w aromatycznym tłuszczu po smażeniu. Wsyp mąkę i mieszaj trzepaczką przez 1 minutę. Stopniowo wlewaj śmietankę i mleko, aż sos będzie gładki. Doprowadź do lekkiego wrzenia i mieszaj 3–5 minut, aż sos oblepi łyżkę.
Krok 4Dodaj pieprz. Spróbuj przed dosoleniem, bo kiełbasa może być słona. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolewaj zachowaną wodę z makaronu po 15 mL.
Krok 5Włóż ugotowaną kiełbasę i cebulę z powrotem na patelnię i podgrzej. Dodaj odcedzony makaron i delikatnie wymieszaj albo polej go sosem i ułóż kiełbasę na wierzchu.
Krok 6Podawaj na gorąco, opcjonalnie z pietruszką. Resztki wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin w płytkich pojemnikach; przechowuj w temperaturze do 4°C przez 2–3 dni albo zamroź. Odgrzej do 74°C. Po kontakcie z surową kiełbasą umyj ręce, przybory i powierzchnie.
Zawartość soli i tłuszczu w kiełbasie farmerskiej zależy od produktu; spróbuj sosu przed doprawieniem. Przygotowane wcześniej składniki przechowuj osobno w płytkich pojemnikach w lodówce w ciągu 2 godzin, a potem podgrzej do 74°C. Surową kiełbasę trzymaj z dala od gotowych do spożycia produktów; ugotowane kawałki przełóż na czysty talerz. Sprawdź alergeny na etykietach.
Zaokrąglone oszacowanie dla czterech porcji na podstawie typowych wartości odżywczych wieprzowej kiełbasy farmerskiej, suchego makaronu jajecznego, śmietanki, mleka, masła, mąki i cebuli. Tłuszcz i sód mocno różnią się między markami; dokładniejsze dane podaje etykieta. Pietruszka jest opcjonalna. To nie jest analiza laboratoryjna ani etykieta produktu.
Zawiera wieprzowinę, jajka i pszenicę w kiełbasie lub makaronie, a także mleko w śmietance, mleku i maśle. Skład produktów bywa różny, więc sprawdź etykiety. Surową kiełbasę trzymaj osobno; wieprzowinę podgrzej w środku do co najmniej 71°C, a po pracy umyj ręce, sprzęty i powierzchnie.
Nie zawsze. Kiełbasa farmerska z Manitoby bywa wędzona na zimno i sprzedawana na surowo. Sprawdź etykietę i podgrzej surowy produkt do 71°C w środku; dym i kolor nie świadczą o gotowości.
