Souvlaki to greckie danie cenione za prostotę, smak i znaczenie kulturowe. Składa się z kawałków mięsa nadzianych na szpadki i grillowanych, najczęściej wieprzowiny, kurczaka lub jagnięciny, doprawionych ziołami i przyprawami. Zwykle podaje się je z pitą, sosem tzatziki, świeżymi warzywami i cząstką cytryny, co doskonale oddaje charakter kuchni śródziemnomorskiej. Mięso marynuje się w oliwie, czosnku, soku z cytryny, oregano, tymianku, mielonej kolendrze, soli i pieprzu. Drewniane szpadki moczy się wcześniej w wodzie przez 30 minut. Do dania podaje się pitę, tzatziki, czerwoną cebulę, pomidora, ogórek i cząstki cytryny. Aby uzyskać dymny aromat, grilluj mięso nad węglem drzewnym. Souvlaki dobrze komponuje się z greckim winem lub sałatką z ogórka.
Na słonecznych ulicach Grecji souvlaki wyróżnia się jako proste, ale wyraziste danie uliczne. Delikatne kostki wieprzowiny lub kurczaka marynuje się w soku z cytryny, czosnku, oregano i oliwie, nadziewa na szpadki i grilluje, aż nabiorą dymnego aromatu i przypieczonych brzegów. Każdą porcję można włożyć do ciepłej pity i uzupełnić chrupiącą sałatą, plasterkami pomidora, cebulą oraz porcją chłodnego sosu tzatziki. Powstaje wygodny do jedzenia placek pełen zdecydowanych śródziemnomorskich smaków: kwaskowości cytryny, ziemistego oregano i skarmelizowanej soczystości mięsa. Miejscowi ustawiają się w kolejkach do popularnych punktów z souvlaki o każdej porze dnia i nocy, czyniąc je ulubionym greckim fast foodem numer 1.
Choć korzeniami sięga dawnych tradycji pieczenia mięsa, ten skromny szaszłyk stał się wszechobecny we współczesnej Grecji, podawany w barach lunchowych i podczas spontanicznych spotkań. Dziś istnieje wiele odmian, od wieprzowiny i kurczaka po różne sposoby krojenia mięsa, ale wszystkie zachowują kojące połączenie grillowanego mięsa, świeżych warzyw i jedwabistego sosu jogurtowego. Jedzone po nocnym wyjściu albo jako szybki rodzinny posiłek souvlaki pokazuje grecki talent do wydobywania maksimum z prostych składników. Poniższy przepis pozwala odtworzyć klasyk: zamarynuj mięso, grilluj do mocnego przypieczenia, a potem włóż do pity z dodatkami. Każdy kęs oddaje autentycznego, sycącego ducha ulubionego greckiego wrapa w picie.
W dużej misce połącz oliwę, posiekany czosnek, sok z cytryny, oregano, tymianek, mieloną kolendrę, sól i pieprz. Dodaj kostki mięsa i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokryły się marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a dla maksymalnego smaku na całą noc.
Nadziewaj zamarynowane mięso na namoczone szpadki, pozostawiając niewielkie odstępy między kawałkami, aby równomiernie się grillowały.
Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio wysokiej temperatury. Grilluj szpadki około 8–10 minut, często obracając, aż mięso będzie złociste i całkowicie upieczone.
Krótko podgrzej pitę na grillu lub patelni, aż stanie się miękka i lekko przypieczona.
Podawaj szpadki z ciepłą pitą, porcją tzatziki i świeżymi warzywami. Udekoruj cząstkami cytryny i podawaj od razu!
| Kalorie | 450 kcal |
|---|
