Souvlaki

Na słonecznych ulicach Grecji souvlaki wyróżnia się jako proste, ale wyraziste danie uliczne. Delikatne kostki wieprzowiny lub kurczaka marynuje się w soku z cytryny, czosnku, oregano i oliwie, nadziewa na szpadki i grilluje, aż nabiorą dymnego aromatu i przypieczonych brzegów. Każdą porcję można włożyć do ciepłej pity i uzupełnić chrupiącą sałatą, plasterkami pomidora, cebulą oraz porcją chłodnego sosu tzatziki. Powstaje wygodny do jedzenia placek pełen zdecydowanych śródziemnomorskich smaków: kwaskowości cytryny, ziemistego oregano i skarmelizowanej soczystości mięsa. Miejscowi ustawiają się w kolejkach do popularnych punktów z souvlaki o każdej porze dnia i nocy, czyniąc je ulubionym greckim fast foodem numer 1.

Choć korzeniami sięga dawnych tradycji pieczenia mięsa, ten skromny szaszłyk stał się wszechobecny we współczesnej Grecji, podawany w barach lunchowych i podczas spontanicznych spotkań. Dziś istnieje wiele odmian, od wieprzowiny i kurczaka po różne sposoby krojenia mięsa, ale wszystkie zachowują kojące połączenie grillowanego mięsa, świeżych warzyw i jedwabistego sosu jogurtowego. Jedzone po nocnym wyjściu albo jako szybki rodzinny posiłek souvlaki pokazuje grecki talent do wydobywania maksimum z prostych składników. Poniższy przepis pozwala odtworzyć klasyk: zamarynuj mięso, grilluj do mocnego przypieczenia, a potem włóż do pity z dodatkami. Każdy kęs oddaje autentycznego, sycącego ducha ulubionego greckiego wrapa w picie.