Ronde spanakopita met feta
Spanakopita met 900 g spinazie, feta en kruiden: droog gevuld, los geplooid, 40–45 minuten gebakken en 20 minuten gerust.
OntdekkenGerechtsoort
Brood en hartig gebak
Recepten: 20
Tiropita-driehoekjes met feta
Tiropita-driehoekjes met feta, anthotyro, ei en munt: 16 pakketjes worden gevouwen, 25–28 minuten gebakken en op een rooster gerust.
Ontdekken
Grieks pitabrood zonder zakje
Grieks pitabrood zonder zakje met 80 minuten rijzen en rusten. De schijven bakken in 2–3 minuten zacht, buigzaam en met goudbruine blazen uit de pan.
Ontdekken
Exohiko: Griekse lamspakketjes in filodeeg
Exohiko verpakt lamsvlees, aardappel, paprika en graviera in afzonderlijke krokante pakketjes van filodeeg.
Ontdekken
Griekse sesamkritsinia
Kritsinia zijn slanke Griekse broodstengels met olijfolie, rondom bedekt met sesam en krokant gebakken.
Ontdekken
Kreatopita: Griekse vleespastei in filodeeg
Kreatopita sluit een droge kruidige vleesvulling op tussen krokante lagen filodeeg met olijfolie.
Ontdekken
Lagana: Grieks platbrood met sesam
Lagana is dun Grieks platbrood met diepe kuiltjes, veel sesam en een zacht en luchtig kruim. Exacte tijden, temperaturen en zichtbare signalen geven houvast.
Ontdekken
Varaždinski klipič
Varaždinski klipič van zacht melkdeeg, strak opgerold met minstens vier windingen, bestreken met ei en gebakken tot een dunne goudbruine korst.
Ontdekken
Viška pogača
Viška pogača met zacht gestoofde ui, gezouten ansjovis en olijfolie in gerezen brooddeeg. Met rijstijd, afdichting en baktijd voor acht punten.
Ontdekken
Poljički soparnik
Poljički soparnik met flinterdun deeg, snijbiet en ui. Goed uitlekken, heet bakken en na afloop bestrijken met knoflookolie.
Ontdekken
Duvanjska pita
Duvanjska pita met filodeeg, aardappel, rundvlees en ui, opgerold tot een spiraal. Met vochtcontrole, veilige kerntemperatuur en een krokante korst.
Ontdekken
Kroatische pogača
Bak Kroatische pogača met bloem, gist, water en olijfolie. Twee rustige rijsfasen en een hete oven geven een ronde vorm, open kruim en dunne korst.
Ontdekken
Kroatische lepinje
Kroatische lepinje rijzen tweemaal en bakken op een hete plaat tot zachte platbroden met een open kruim, dunne korst en ondiepe ruitlijnen.
Ontdekken
Angolese chikuanga
Chikuanga van veilige gefermenteerde cassavepasta, strak in bananenblad gewikkeld en twee uur gestoomd tot een gladde, snijdbare rol.
Ontdekken
Angolese empadas
Empadas angolanas met koude boterkorst en droge kip-tomaatvulling. Het recept behandelt koelen, sluiten, stoomgaatjes en 74 °C.
Ontdekken
Algerijnse Kesra
Kesra recept met fijn griesmeel, olijfolie en nigellazaad: kort gerust, rond gevormd en in 20 minuten aan beide kanten gebakken in een zware pan.
Ontdekken
Algerijnse Khobz el-Dâr
Khobz el-Dâr recept met griesmeel, melk en ei, tweemaal gerezen en in 30 minuten gebakken met een glanzende, ingesneden korst van sesam en nigella.
Ontdekken
Algerijnse Matlouh
Matlouh recept met fijn en middelgrof griesmeel: nat gekneed, tweemaal gerezen en per brood in circa 12 minuten gebakken tot een open kruim.
Ontdekken
Algerijnse Bourek Laadjine
Bourek laadjine recept met huisgemaakt bloem-griesdeeg en kruidig gehakt. Rusten, koel vullen en heet bakken geven 12 stevige, goudbruine halve manen.
Ontdekken