개요
아나쿠마 페리코: 콜롬비아식 어린순 스크램블드에그
산탄데르에서 기록된 달걀, 토마토, 파, 아나쿠마 어린순을 돼지기름에 부드럽게 익힌 요리입니다.
페리코 데 아나쿠마는 산탄데르 지역과 관련된 간단한 달걀 요리입니다. 풀어 놓은 달걀, 아나쿠마 어린순, 돼지기름, 파, 토마토와 소금이 어우러집니다. 이 4인분 계량은 짧은 재료 목록을 가정에서 만들기 쉽게 정리하면서 지역별 변형도 존중합니다.
일부 콜롬비아 지역에서는 이 어린순을 이라카라고도 부르며 지역에 따라 명칭이 다릅니다. 이 정보는 야생 식물을 판별하는 방법이 아닙니다. 믿을 수 있는 공급자가 식품으로 정확히 식별해 판매하는 어린순만 구입하고 준비 지침을 따르세요. 구할 수 없다면 시판 팜하트는 다른 대체재입니다.
조리는 약한 불로 진행합니다. 먼저 돼지기름에 파를 부드럽게 볶고, 토마토의 생맛과 여분의 수분이 사라질 때까지 익힙니다. 준비된 어린순을 데운 뒤 달걀을 넣습니다. 천천히 접듯이 섞으면 부드러운 달걀 덩어리가 생기며, 온도계로 안전한 온도를 확인할 수 있습니다. 완성 즉시 따뜻하게 드세요.
