윈저 스타일 피자

단계 1볼에 밀가루, 이스트, 도우용 소금을 섞습니다. 따뜻한 물과 기름을 넣고 거친 반죽이 되게 섞습니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 조리대에서 8~10분 반죽해 매끈하고 탄력이 생기면 덮어 실온에서 약 60분 발효합니다.

단계 2발효하는 동안 피자 스톤, 강철판 또는 두꺼운 뒤집은 팬을 오븐 가운데 선반에 둡니다. 오븐을 250°C 또는 최고 온도로 최소 30분 예열합니다.

단계 3으깬 토마토에 소스용 기름, 오레가노, 마늘가루, 소금, 후추를 섞습니다. 버섯은 물기를 빼고 닦습니다. 페퍼로니를 채 썰고 피망을 다진 뒤 조립 전까지 차갑게 보관합니다.

단계 4피자 삽이나 두 번째 뒤집은 팬의 뒷면에 옥수수 가루를 뿌립니다. 도우를 부드럽게 늘려 지름 30cm 원형으로 만들고 가장자리는 조금 두껍게 남깁니다. 삽을 살짝 흔들어 도우가 움직이는지 확인합니다.

단계 5소스를 얇게 펴 바르고 가장자리 1.5cm는 비워 둡니다. 모차렐라를 뿌린 뒤 페퍼로니, 버섯, 피망을 치즈 위에 올립니다. 가운데를 과하게 채우지 마세요.

단계 6피자를 뜨거운 표면으로 밀어 넣고 250°C에서 약 10~14분 굽습니다. 가장자리가 노릇하고 치즈가 보글거리며 바닥까지 익으면 됩니다. 팬은 몇 분 더 걸릴 수 있으니 밑면을 확인합니다.

단계 7도마에 옮겨 3~5분 둔 다음 8조각으로 잘라 따뜻할 때 냅니다. 남은 피자는 2시간 안에 4°C 이하로 냉장하고 2~3일 안에 먹으며 74°C까지 재가열합니다.