マニトバ風メノナイト・ロールクーヘンとスイカ

手順 1スイカは清潔なブラシで流水洗いします。清潔な包丁で切り、600 g分を覆って冷蔵庫で冷やします。

手順 2大きなボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。

手順 3卵、生クリーム、牛乳をよく混ぜ、粉類に加えて柔らかい生地になるまで混ぜます。扱いにくい場合だけ、取り分けた粉を少量使います。覆って60分冷蔵します。生の小麦粉や卵入り生地を味見しないでください。

手順 4軽く打ち粉をした台で生地を薄く伸ばし、約5×10 cmの帯に切ります。各帯の中央に縦長の切り込みを2本入れます。油を温める間は生地を覆っておきます。

手順 5温度調節付きフライヤーがより安全です。鍋を使う場合は、コンロを切ってから油を入れ、ゆっくり175°Cまで加熱し、温度計で170～180°Cに保ちます。子どもを近づけず、乾いた生地をゆっくり少量ずつ入れ、油のそばを離れないでください。

手順 6一度返し、厚みによりますが片面約2分ずつ、均一にきつね色になるまで揚げます。厚めの一本を清潔な温度計で測り、中心が74°C以上で生の生地が残っていないことを確かめます。網に上げます。6本に冷たいスイカを添えます。残りは2時間以内に4°C以下で冷蔵し、2～3日以内に食べるか冷凍し、74°Cまで再加熱します。油火災に水をかけないでください。