マニトバ州メノナイト風ファーマーソーセージと卵麺のクリームソース

手順 1大鍋に湯を沸かします。袋の表示どおりに卵麺を、やわらかくても歯ごたえが残るまでゆでます。ゆで汁を120 mL（½カップ）取り分け、麺を湯切りします。

手順 2ソーセージを約2.5 cm幅の輪切りにします。大きなフライパンにソーセージ、水250 mL、油を入れます。ふたをして中火で煮て、途中で一度返し、水分がなくなるまで約10～15分加熱します。ふたを外し、ソーセージと玉ねぎに焼き色をつけます。この冷燻ソーセージは未加熱品なので、厚い数切れの中心を測り、豚肉を71°Cまで加熱します。包装により厳しい指示があれば従います。加熱した具を清潔な皿に移します。

手順 3同じフライパンに残ったうま味のある脂でバターを溶かします。小麦粉を泡立て器で混ぜ、1分加熱します。クリームと牛乳を少しずつ加えて滑らかにします。弱く煮立たせ、ソースがスプーンにまとわりつくまで3～5分混ぜます。

手順 4黒こしょうを加えます。ソーセージは塩分があるため、塩を足す前に味見します。ソースが濃すぎたら、取り分けた麺のゆで汁を15 mLずつ加えます。

手順 5加熱したソーセージと玉ねぎをフライパンに戻して温めます。湯切りした麺を加えてやさしく和えるか、麺にソースをかけてソーセージを上に盛ります。

手順 6好みでパセリを添えて熱いうちに食べます。残りは2時間以内に浅い容器へ入れて冷蔵し、4°C以下で2～3日保存するか冷凍します。再加熱は74°Cまで。未加熱ソーセージを扱った後は手、器具、台を洗います。