Préparez le korkoti géorgien avec blé entier, noix, raisins secs et miel.
Des grains de blé entiers avec noix, raisins secs et miel.
Le korkoti est une préparation géorgienne rituelle à base de blé, parfois appelée tsandili ou kolio. Il existe des versions sucrées et salées, dont les recettes varient.
Korkoti — blé rituel géorgien aux noix et raisins secs
Rincez le blé presque jusqu’à ce que l’eau soit claire. Couvrez d’eau froide et faites tremper 8 à 12 h au réfrigérateur ; égouttez. Faites cuire avec 3 l d’eau fraîche, à demi couvert, 50 à 75 min en remuant parfois, jusqu’à tendreté tout en gardant les grains entiers. Ajoutez de l’eau chaude si besoin. Égouttez bien et laissez la vapeur s’échapper 5 min. Mélangez à chaud noix, raisins, miel, sucre et sel. Servez chaud ou à température ambiante.
Utilisez des grains entiers, pas du boulgour ni de la farine. Réduisez ou omettez le sucre pour moins de douceur. Réfrigérez sous 2 h à 4 °C maximum et consommez sous 3 à 4 jours.
Environ 350 kcal ; 62 g de glucides ; 11 g de protéines ; 10 g de lipides ; 9 g de fibres ; 55 mg de sodium. Estimation à partir des ingrédients secs, divisée en 8 portions.
Contient du blé (gluten) et des noix. Vérifiez les étiquettes et évitez les contacts croisés. Faites tremper au réfrigérateur. Réfrigérez les restes sous 2 h à 4 °C maximum et consommez-les sous 3 à 4 jours.
