Krab mozamedes
V pobřežním srdci Namibie a jižní Angoly se nachází Caranguejo de Moçâmedes, oslavovaný mořský poklad. Tito velcí červení krabi – cenný úlovek z hlubokých vod u Namibe (dříve Moçâmedes) – mají sladké, šťavnaté maso a tradičně se vaří zaživa a poté podávají ke stolu. Rituál začíná ochucením mořské nebo osolené vody směsí…
Rybí guláš
V pobřežních angolských městech je Caldeirada de Peixe oblíbeným rybářským gulášem, který v jednom hrnci vaří dohromady úlovek celého dne. Tento pokrm vděčí za svůj název a styl Portugalsku, ale angolští kuchaři si ho přizpůsobili vrstvením místních surovin a koření. Rybí trhy na pobřeží Atlantiku, které se konají brzy ráno, nabízejí vše od čerstvých kanic a korvin až po…
Dvanáct z Ginguby
Doce de Ginguba je oblíbená angolská sladkost: žvýkací arašídový fondán vyrobený pouze z pražených arašídů, cukru a vody. Název doslova znamená „ginguba bonbón“, přičemž ginguba je místní slovo pro arašíd. Navzdory jednoduchým ingrediencím je výsledkem křupavá, oříšková a velmi uspokojivá pochoutka. Je podobná arašídovému křehkému cukru, ale má rovnoměrnější, fondánovou konzistenci…
