مي كوانغ (نودلز الكركم من كوانغ نام مع لحم الخنزير والروبيان)
مي كوانغ طبق نودلز من وسط فيتنام يرتبط بمقاطعة كوانغ نام ومدينة دا نانغ. تُقدم نودلز الأرز العريضة مع كمية قليلة من سائل الطهي الغني بالتوابل، ولحم الخنزير والروبيان، ثم الخضروات الطازجة والأعشاب والفول السوداني ومقرمشات الأرز بالسمسم. تستخدم هذه النسخة المنزلية الكركم في التتبيلة والمرق، وتضيف زهرة الموز عند توفرها. تختلف الوصفات بين الأسر والبلدات؛ وهذه طريقة مستوحاة من كوانغ نام وليست وصفة وحيدة ثابتة.
تشتهر مي كوانغ بنودلز الأرز العريضة الصفراء بالكركم وبكمية قليلة من المرق. يضفي السائل النكهة على النودلز ويلفها برفق، من دون تحويل الوعاء إلى حساء. لحم الخنزير والروبيان مزيج شائع، كما تظهر الدجاجة أو السمك في نسخ إقليمية أخرى. توازن الأعشاب والخضروات الطازجة الإضافات الغنية، بينما يضيف الفول السوداني ومقرمشات الأرز بالسمسم قواماً مقرمشاً.
تستخدم هذه الوصفة نودلز أرز عريضة طازجة وشرائح رفيعة من كتف الخنزير والروبيان في كمية قليلة من سائل الطهي المركز. زهرة الموز إضافة مميزة عند توفرها، ويمكن استبدالها بملفوف مقطع ناعماً. أكثر من الإضافات وقلل المرق، ثم اخلط الوعاء أثناء تناول الطعام.
