دجاج بليكو المشوي وأرز الخيزران (Gà nướng cơm lam)
في بليكو ومرتفعات جيا لاي، يُقدّم الدجاج المدخّن المشوي غالباً مع أرز لزج عطري مطهو داخل أنبوب من الخيزران. تصفه الأدلة السياحية بأنه قليل الدهن ومتماسك، بينما يكون الأرز طرياً مع رائحة خيزران خفيفة. ويُذكر أيضاً ملح للتغميس مصنوع من الفول السوداني والسمسم. تختلف التتبيلات والإضافات بين البيوت؛ هذه النسخة المنزلية المحددة تستلهم السمات الإقليمية من دون الادعاء بأنها وصفة تقليدية وحيدة أو أن للطبق أصلاً واحداً مؤكداً.
يساعد فتح الدجاجة وتسطيحها على نضجها بالتساوي في شواية مغطاة. تمنح عشبة الليمون والبصل الآسيوي والثوم والفلفل الحار والعسل ومسحوق التوابل الخمس وصلصة السمك تتبيلة مالحة وحلوة قليلاً. احتفظ بجزء منها قبل أن تلامس الدجاج النيئ إذا رغبت في دهنه في النهاية. انقع الأرز بينما يتبل الدجاج، ثم اطهه في أنابيب خيزران طازجة وسليمة ومناسبة للطعام. قلّب الأنابيب باستمرار ولا تتركها من دون مراقبة.
