Ruska salata

اسلقوا البطاطساسلقوا البطاطس بقشرها نحو 15 دقيقة حتى تدخل السكين الصغيرة بمقاومة خفيفة ويبقى اللب قادرًا على الاحتفاظ بمكعب نظيف بعد التبريد، ثم صفّوها.

اطهوا الجزر والبازلاءاسلقوا الجزر والبازلاء نحو 10 دقائق حتى يصبح الجزر طريًا بما يكفي للقضم من دون أن ينهار عند الخلط، ثم صفّوا الخضار جيدًا.

اطهوا البيض تمامًااطهوا 3 بيضات كبيرة نحو 10 دقائق حتى يتماسك البياض والصفار بالكامل ولا يبقى مركز سائل.

برّدوا قبل المايونيزبرّدوا الخضار والبيض بسرعة ثم أدخلوها الثلاجة لمدة 45 دقيقة من التبريد غير النشط حتى تصل إلى 4 °C أو أقل. تصبح جاهزة للخلط عندما تكون باردة ولا يتصاعد منها بخار محبوس.

قطّعوا واطووا المكوناتقطعوا البطاطس والبيض والخيار المخلل والهام بعد التبريد إلى حجم قريب من الجزر، ثم اطووا الجميع مع البازلاء والمايونيز والخردل والملح والفلفل نحو 25 دقيقة. يجب أن تتغطى المكعبات بالتتبيلة مع بقائها منفصلة لا مهروسة.

برّدوا السلطة قبل التقديمغطوا السلطة وأبقوها 60 دقيقة إضافية من التبريد غير النشط عند 4 °C أو أقل. تصبح جاهزة عندما تكون باردة بالتساوي وتستقر التتبيلة حول المكعبات.