تشكيلة مخللات كاخيتي — متسنِلي مع جونجولي

نبذة سريعة

رتّب طبق مخللات جورجيًا من الجونجولي والخيار والطماطم الخضراء والفلفل والملفوف والثوم. تبّل الجونجولي بالبصل الأحمر والكزبرة وزيت دوار الشمس الكاخيتي وقليل من الخل.

إرشادات عملية

استخدم عبوات أو برطمانات محكمة الإغلاق ولم تنته صلاحيتها، واتبع تعليمات الحفظ المكتوبة على كل ملصق بعد الفتح. لا تستخدم برطمانًا بغطاء مكسور الإحكام أو منتفخ أو بمحتوى متغير. اختر جونجولي تجاريًا صالحًا للأكل؛ فالنبات البري مهدد، لذلك لا تجمع براعمه.

المخللات متبّلة بالفعل، لذا تذوقها قبل إضافة أي شيء. صفِّها جيدًا حتى لا تختلط سوائل التعبئة على الطبق. إذا كان الجونجولي شديد الملوحة، اشطفه سريعًا بالماء البارد وصفِّه جيدًا قبل إضافة البصل والتتبيلة.

هذا طبق بارد يُجمع من خضروات محفوظة مسبقًا، وليس وصفة لتخميرها أو تعليبها في المنزل. احفظ المكونات عند 4 °م أو أقل، واستخدم أدوات نظيفة، ولا تترك الطبق في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين. برّد البقايا فورًا واتبع تعليمات العبوات المفتوحة.

مسببات الحساسية وسلامة الطعام

لا تُضاف مسببات الحساسية الرئيسية عمدًا، لكن المخللات التجارية قد تحتوي عليها أو تُنتج في منشآت تتعامل معها؛ افحص كل ملصق. استخدم يدين وأدوات نظيفة، واحفظ الخضروات عند 4 °م أو أقل، وبرّد الطبق خلال ساعتين. لا تُعد استخدام السائل الذي احتوى الخضروات. هذا الطبق غير صالح للتخزين في درجة حرارة الغرفة.

للتقديم

• قدّم الطبق باردًا كمقبل مقرمش وحامض مع الفاصولياء أو المشويات أو مائدة سوبرا عامرة.
• أبقِ كل نوع في مجموعة مستقلة ليختار الضيوف المخللات التي يفضلونها.