سيفيتشي تومبيس المنزلي بالطماطم واليوكا

اسلقوا اليوكا حتى تطرى.ضعوا 580 g من اليوكا الحلوة المقشرة والمنزوعة اللب الليفي مع 1300 ml من الماء في قدر. اتركوها تغلي برفق 30 دقيقة حتى تلين كل القطع من دون مركز صلب. عند الضغط بالشوكة تنفصل اليوكا برفق بدل أن تقاوم.

صفّوا اليوكا وبرّدوها قليلًا.انقلوا اليوكا المصفّاة إلى صينية نظيفة ومغطاة واتركوها 10 دقائق قبل ترتيبها على الأطباق. يجب أن يكون داخلها طريًا وألا يظهر بخار متصاعد.

جهّزوا البصل والطماطم والأجي.قطّعوا 145 g من البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة، وانزعوا بذور 180 g من الطماطم الناضجة المتماسكة وقطّعوها إلى مكعبات، ثم افرموا 11 g من ají limo و9 g من الكزبرة. احفظوا المكونات باردة؛ يجب أن تبقى الطماطم قطعًا صغيرة مستقلة لا هريسًا.

قطّعوا السمك بأدوات منفصلة.على لوح مختلف ونظيف ومعقّم، قطّعوا 600 g من السمك الأبيض المبرد والخالي من الجلد والشوك إلى مكعبات. ضعوه في وعاء بارد مع 5 g من الملح والأجي المفروم. ينبغي أن تحافظ مكعبات السمك على شكلها عند تقليبها برفق.

أضيفوا العصير والخضار.اسكبوا 125 ml من عصير الليمون الأخضر المصفّى فوق السمك، ثم أضيفوا البصل والطماطم والكزبرة وقلّبوا برفق. قدّموا السيفيتشي بجوار اليوكا المسلوقة؛ تبقى قطع الطماطم والسمك واضحة في تتبيلة خفيفة غير مائية.