以青柠和 ají limo 调味白肉鱼丁，加入紧实番茄粒、红洋葱和香菜，旁边配完全煮熟的 yuca。
在通贝斯一带，北部 ceviche 的鱼种与配菜存在不同组合。这款家常风格让红番茄加入鱼丁和青柠汁的混合物，保留清晰的番茄小粒，再配一旁煮软的 yuca 木薯。它是可执行的家庭变化，并不代表一个另行命名的独立传统菜。
番茄应成熟但仍坚实，先去籽再切小丁，才不会在拌汁时变成稀薄的红色泥状物。红洋葱切成细丝、ají limo 切细，与香菜一起带出清爽香气。鱼肉处理全程使用另一套已清洗的砧板和刀具。
甜木薯必须彻底水煮至中心完全软透，不能试吃生块。生鱼则一直保持低温，直到最后与青柠汁混合；颜色变化不能说明鱼已经熟透或没有病原体。两种食材按各自的安全要求处理，才能使冷菜和熟配菜互不干扰。
把 yuca 木薯煮透。将580克去皮并剔除纤维芯的甜木薯放入带盖汤锅，加入1300毫升清水，维持微沸煮30分钟，直到中心完全软化。用叉子轻按能把木薯分开；不可生尝木薯。
沥干并静置木薯。将熟木薯沥水，平放在洁净且有遮盖的托盘上静置10分钟，然后摆盘。中心柔软，表面已不再冒蒸汽；如果不能马上食用，应妥善冷藏。
准备洋葱和番茄。把145克红洋葱切薄片，180克熟而紧实的番茄去籽切小丁，11克 ají limo 和9克香菜切碎，约需10分钟，放在冷处备用。番茄能保持一粒粒形状，不成泥。
切冷鱼并调味。在另一块已消毒的砧板上把600克低温保存的白肉鱼切丁，移入冷碗，拌入5克细盐和辣椒碎，约需10分钟。轻翻时鱼块仍保持完整；最后拌汁前必须保持4 °C或以下。
拌入番茄和青柠汁。倒入125毫升青柠汁，轻轻翻入红洋葱、番茄丁与香菜，立即与煮好的木薯一起分成4碗；此步约5分钟。鱼丁和番茄丁清晰可见、汁液不过分水稀。青柠改变外观，但鱼仍是生的。
番茄去籽后再称量并切丁，汁液才不容易盖过青柠调味的主味。拌时轻轻把鱼、番茄和洋葱翻匀，不要把软木薯一起倒进同一个搅拌碗。 甜木薯的适用品种和完全熟透是必要条件；苦木薯不能直接照同样步骤水煮食用。若木薯仍有坚硬中心，应继续煮而不是切开直接装盘。 生鱼的购买、分切和保存都要按生食规格操作。青柠汁不能对寄生虫及细菌提供可靠的杀灭步骤；孕妇、儿童、老人以及免疫功能较弱的人群应避免食用。已经拌好的鱼丁应随做随吃。 如果略去番茄，青柠味会更尖锐，汁液也较少，但这同时失去了本款家常变化最鲜明的细节。若发现番茄汁过多，可在最后混合前稍微沥去多余汁液，不要压碎番茄丁。
含生鱼。木薯应为低氰苷、适合普通水煮的甜木薯，而不是苦木薯，且必须煮透。生鱼保持在4 °C或以下，防止生熟交叉污染；青柠腌制不能替代有效加热。孕妇及其他高风险人群应避免食用。
