10分钟
激活酵母
将酵母、糖、1汤匙面粉和约100毫升室温酸奶拌匀。静置约10分钟，直到表面起泡。若使用鲜酵母，先与糖捻碎。在大碗中把剩余面粉与盐混合。
巴纳特奶酪酥卷：柔软面层与咸香馅料
Plăcintă bănățeană cu brânză是罗马尼亚巴纳特地区的咸味奶酪酥点。
Plăcintă bănățeană cu brânză是罗马尼亚西部巴纳特地区的一种咸味烘焙点心。本版本将面团切分后包成小卷，而不是烤成一整张馅饼。发酵面团加入酸奶或其他发酵乳，再用猪油叠出层次；内馅由鲜牛奶酪、鸡蛋和telemea组成，后者是罗马尼亚盐水奶酪。保留罗马尼亚原名，是为了准确指明这道地方做法；中文说明将它称作巴纳特奶酪酥卷，以免与甜味奶酪馅饼或其他罗马尼亚煎制酥点混淆。
制作从调起酵母开始：把酵母与糖、总面粉中的一小部分以及少量酸奶混合。静置约10分钟后，表面应出现泡沫；这一步可以确认酵母已经激活，再把它加入大份面粉中。乳制品应先回到室温，便于拌入面团。来源允许使用酸奶、发酵乳或酪乳，应只选择其中一种，并保持总量不变。揉面时要逐步观察软硬度，因为不同面粉吸收液体的程度会有细微差别。
第一次发酵以体积变化为准：面团要在温暖且没有穿堂风的位置发至约两倍大。所需时间会随厨房温度变化，因此应观察面团而不是套用一个固定时长。发好后，将面团擀成厚约8毫米的大长方形，抹上猪油并卷起。短暂静置后把卷切成两段，再分别擀至约5毫米厚。猪油由此分布在薄层之间，后续既能形成层次，也方便把面片切成小块来包馅。
馅料由沥干的鲜牛奶酪、整颗鸡蛋和擦碎的telemea奶酪组成。telemea的咸度可能因产品而异，配方没有要求另加盐，因此混合前可以先尝味。馅料应保持浓稠，不要变成稀糊。每个约10厘米见方的面片只放1茶匙馅料，边缘留出空位后更容易捏合，也能减少发酵和烘烤时馅料漏出。包好后把接缝朝下摆放，使小卷在烤盘上保持形状。
将酥卷放在铺有烘焙纸的大烤盘上，烤盘约30 × 48厘米，彼此留出一点空隙。入炉前还要进行约30分钟的二次发酵。表面涂层使用配方中列出的蛋黄、3汤匙牛奶，以及预留的1–2汤匙奶酪馅。涂层薄薄覆盖即可。此版本不额外添加香草、香料、配菜或装饰，味道重点仍是发酵乳面团、猪油层次和两种奶酪的咸香。
烘烤分为两个温度阶段：先以210 °C烤10分钟，再降至180 °C烤25–30分钟。来源列出的准备时间为90分钟、烘烤时间为40分钟、总用时为130分钟。中途降温是既定工艺，不应省略；表面均匀呈金黄色是来源给出的完成状态提示。出炉后先让酥卷在烤盘上短暂定型，再移动到其他容器。刚出炉时面皮仍柔软，奶酪馅也很烫，稍作停留更便于拿取。
按来源建议趁温热或放至室温后食用。小份卷状便于分食，无需像整张馅饼那样切块。剩余部分按照熟食的一般食品安全建议处理：两小时内冷藏，冰箱保持在4 °C或以下，三至四天内食用；复热时中心达到74 °C。这些保存与复热限值来自一般食品安全指南，并非原始菜谱的专属说法。成品仍保留本版本的关键特点：加入发酵乳的酵母面团、猪油叠层、两种奶酪馅，以及分两段完成的烘烤。
