一条富含鸡蛋和黄油的葡萄干酵母面包，经过两次长时间发酵后在长方形模具中烤至深金黄，成品切成12片。
Cramique 属于法国北部、靠近弗拉芒文化区的富油甜面包传统。这里选择的是长方形葡萄干版本，不做节庆用三瓣形 coquille，也不把它写成普通葡萄干吐司或蛋糕。鸡蛋、黄油和少量糖使面包组织柔软，长时间发酵则建立香气和松软度。
葡萄干先用30毫升沸水浸30分钟，随后必须彻底沥干并擦干表面，浸泡水丢弃。面团先发展面筋，再分四次加入80克黄油；如果过早加入大量黄油，面筋会更难形成。搅拌时面团目标温度保持在24–26 °C，超过26 °C时应短暂降温，而不是额外加面粉。
两次主要发酵都各约150分钟，并结合体积和按压回弹判断，而不是只看计时器。最终在180 °C普通烤箱中烘烤30分钟，中心约93 °C；出炉5分钟后脱模，再完整冷却60分钟，避免热切导致内部压实发黏。
浸葡萄干。将约100 °C的30毫升沸水倒在100克葡萄干上，静置30分钟后彻底沥干并擦干表面。葡萄干应饱满，但表面不应带明显水分；浸泡水丢弃。
先发展面筋。将200克面粉、100克全蛋液、40毫升牛奶、20克糖和6克新鲜酵母混合5分钟至无干粉，加入4克盐后继续揉8分钟。面团目标约24 °C，应能拉出较薄、有延展性的膜。不要品尝生面粉或生蛋面团。
分次加入黄油和葡萄干。将80克黄油分4次在8分钟内揉入，再揉4分钟至面团有光泽、有弹性，最后用2分钟揉入沥干葡萄干。目标面团温度24–26 °C；若超过26 °C，短暂移到凉处。
短暂松弛。加盖在约24 °C环境静置5分钟，面团应变得更容易收拢成光滑团。
第一次发酵。加盖在约24 °C发酵150分钟，至体积约为原来的2倍，内部明显充气。
预整形与松弛。轻轻倒出面团，只排掉最大的气泡，预整形成长条，在22–24 °C下不盖布松弛30分钟。面团应能拉伸而不强烈回缩。
入模并二次发酵。整形成紧实长条，收口向下放入抹好油的20×10×10厘米模具，加盖在约24 °C发酵150分钟。面团顶部应高出模具边缘约2厘米，轻按后缓慢回弹。
刷蛋液并烘烤。表面刷25克打散蛋液，放入预热至180 °C的普通烤箱烤30分钟。面包应呈深金黄色，轻敲有空响，中心约93 °C。
脱模并彻底冷却。出炉5分钟后脱模，置冷却架60分钟再切片。冷却完成后内部应定型，切片不会被压塌或发黏。
- 新鲜酵母： 只有项目有针对具体干酵母类型的可靠换算时才可替换；不同酵母类型会改变发酵速度。
过敏原： 小麦中的麸质。
过敏原： 蛋。
过敏原： 乳。
安全： 不要品尝生面粉或生蛋面团；整条面包必须烤熟，并在清洁冷却架上冷却。
安全： 表面刷的蛋液会随面包完全烘烤。
