一款来自朗德／加斯科涅传统的苹果烘焙点心，以手工抻至纸薄的面团层叠黄油和糖，并用雅文邑白兰地增香。
Tourtière landaise 是朗德／加斯科涅传统中的甜味手抻面团点心，不是加拿大同名的肉馅派。面团要揉到有弹性，静置松弛后在布上慢慢抻到几乎半透明，再把黄油、糖和雅文邑白兰地分布在各层之间，包入薄切苹果。
最考验技巧的是面团，而不是馅料。它需要足够揉制才能形成弹性，也需要完整的静置时间让面筋放松；抻面时从中心向外，借助手背轻柔托起，才能在不撕破的前提下越抻越薄。抻好后短暂晾干表面，可以减少黏性，方便之后刷黄油、撒糖和折叠。
烤好的点心应酥脆、呈深金黄色，底部也要完全烤熟；苹果应柔嫩，但不能变成含水量过高的果泥。冷却同样具有实际作用：刚出炉时水果糖浆非常烫，需要时间沉稳下来，之后切片才既安全又整齐。
揉出弹性面团。混合面粉、鸡蛋、盐、250毫升温水和15毫升葵花籽油，揉制并反复摔揉约40分钟，直到面团非常有弹性且不粘手。成品应光滑柔韧，按压后缓慢回弹。
给面团涂油并静置。用剩余15毫升葵花籽油涂抹面团，盖好后放在凉爽处静置60分钟。静置后的面团应明显放松，拉伸时不会立刻回缩。
腌渍苹果。将处理好的苹果片与40克细砂糖、香草糖和40毫升雅文邑白兰地混合，静置20分钟。苹果表面应略有光泽，只析出少量汁液。成品中的酒精可能仍会残留。
在布上抻薄面团。把面团放到干净大布上，从中心向外慢慢抻开，用时15分钟，直到几乎半透明，并大到可覆盖一大片餐桌面积。面团大部分区域应达到纸薄和透光状态，且没有明显大裂口。动作要慢，避免撕裂。
短暂晾干面片。将抻好的薄面片不加盖静置10分钟，让表面失去黏性。表面应变得干爽但仍保持柔韧。
分层并包入苹果。给面片刷融化黄油，撒上剩余细砂糖并淋40毫升雅文邑白兰地，折叠形成多层；把面层铺入已涂黄油的26厘米烤盘，加入沥去明显汁液的苹果，再用剩余面层覆盖并轻轻抓出松散褶皱。用时5分钟。苹果应均匀被包住，顶部呈松散皱褶而不是平整封盖。热黄油和酒精必须远离明火。
加最后的雅文邑并烘烤。顶部淋剩余20毫升雅文邑白兰地，放入180 °C烤箱烤45分钟，直到层次酥脆、呈深金黄色。顶部面层应酥脆，底部也必须完全熟透而不发黏。烘烤后酒精仍可能残留。
静置冷却。冷却60分钟后再切片，让炽热的水果糖浆稳定下来。点心应从温热降到接近凉透，不再冒蒸汽，试切时苹果汁不会大量流出。
待苹果糖浆稳定、成品冷却到适合切片的温度后食用。如需复热，可短暂用低温烤箱温和加热，但若希望保持酥脆层次，不要盖住并让其受蒸汽。面团可提前冷藏静置数小时，抻开前让它回到凉爽但柔韧的状态。烤好后完全冷却，覆盖并在2小时内冷藏。李子干是另一种有记录的地区版本，但本食谱从头到尾固定使用苹果。不要假定雅文邑白兰地在烘烤后完全挥发。
过敏原：鸡蛋、牛奶、麸质、亚硫酸盐。
操作热黄油、滚烫水果糖浆和烤箱蒸汽时要小心。成品冷却到适合食用的温度后，须在2小时内冷藏。不要假定雅文邑白兰地完全挥发；成品中可能仍有酒精。
不一样。朗德版本的核心是手抻薄面团；改用现成酥皮只能算快捷改编，成品质地会改变。
不能这样假定。成品中仍可能残留一部分雅文邑白兰地的酒精。
